De copa en boca: 7 Fuentes 2013

7 Fuentes 2013

7 Fuentes 2013

No es la primera vez que nos vamos a las Islas Afortunadas para descubrir sus vinos, como di fe en el post sobre los vinos de Tenerife o en el post del Proyecto Envínate y sus vinos Táganan, y esta vez volvemos a sumergirnos dentro de uno de los vértices del triángulo volcánico y vinícola que suponen las islas de Tenerife, Sicilia y Santorini.

Suerte del Marqués lleva elaborando vino desde el 2006 en el norte de la isla de Tenerife. La propiedad la constituyen 11 ha. de viñedo ubicadas desde 300 a 750 metros sobre el nivel del mar, aunque trabaja otras 15 ha. de viticultores de la zona bajo el sistema de cordón trenzado, único en el mundo y se trata de una trenza que se realiza con los sarmientos de la parra. La altura del suelo es de 0,60 a 0,80 mts. La longitud de las parras varía desde 3 o 4 mts en lugares estrechos hasta 15 mts si la parra es vieja y tiene suficiente vigor como podéis observar en la imagen siguiente.

Trenzado de viñas

Elaborado por la Bodega Suertes del Marqués con un 85% de uva listán negro y 15% de tintilla con 7 meses de crianza en barrica. 13% vol. D.O. Valle de la Orotava. PVP sobre unos 12 €.

Cata:

7 Fuentes 2013 en copa

Precioso color picota con menisco carmesí. Limpio, brillante, atratactivo. Lágrima fina.

Nariz compleja con notas de fruta negra, monte bajo, aportes minerales (telúricas), toques salinos y notas herbáceas que le dotan de frescura.

Boca con buena acidez. Fresco y con notas minerales y balsámcias marcando el retrogusto. Complejo y con volumen y estructura. Excelente, elegante, marcando terruño y con personalidad.

Adictivo, largo y con ese toque ligeramente amargo al final que te incita a seguir disfrutándolo.

Disfruten de los buenos vinos canarios y en este caso pueden hacerlo por más tiempo porque cuentan con una hora más en la Península, claro.

¡Salud y buen vino!

Proyecto Envínate: Vinos de autor, de terruño,… de paisaje.

Envínate

Proyecto Envínate.

Vendimiando 07-09-2012 10-59-00

Se oye, se comenta, se leen artículos sobre vinos elaborados por un gurpo que se denomina proyecto Envínate, pero ¿quiénes forman parte del proyecto Envínate?. ¿Cómo se podrían definir los vinos realizados por cuatro enochalados -permítanme el calificativo- que se dedican a elaborar en zonas como Ribeira Sacra, Extremadura, Orotava y Albacete?. ¿Cuál es su filosofía de bodega?

Después de realizar una cata con 7 de sus vinos, la verdad es que la curiosidad nos corroe. Pero comencemos por el principio.

El equipo.

El equipo de Envínate está formado por cuatro amigos y enólogos que se conocieron en la Universidad Miguel Hernández de Alicante: Laura Ramos, José Martínez, Roberto Santana y Alfonso Torrente, y que decidieron comenzar una filosofía de bodega con un claro objetivo: la primacía del terruño.

A partír de ahí deciden ir en busca y “captura” de viñas minoritarias que no hayan sufrido el castigo “humano” realizando una viticultura alejada del uso de herbicidas, utilizando abono orgánico y siguiendo los ciclos lunares. ¿Podemos definirlos como elaboradores biodinámicos?, tal vez, pero ¿realmente importa?. Para  mí, en absoluto. Lo relevante es su decisión de recuperar viñas olvidadas y elaborar vinos que Maite Corsín definió perfectamente como “vinos de paisaje“. Vinos acordes con su entorno, con la naturaleza que le rodea y que están mantenidos y cuidados conforme a la tradición establecida a lo largo de los tiempos.

Margalagua

Vinos elaborados con cepas olvidadas y con otras que para muchos de nosotros resultan totalmente desconocidas: Listan blanco, marmajuelo, gual, forastera, trincadeira preta, vijariego negro, moscatel negra o listán gacho.

Viñas que sin su entorno no son nada. Pierden su personalidad, su alma y cuyos nombres reafirman su procedencia: Táganan (“rodeado de montañas“), Valdemedel (hace referencia al arroyo que transita por la parcela), Viña de Aldea, Lousas (“pizarra” en gallego), Margalagua (“madre del agua“) o Albahra (“mar pequeño” o “laguna“, relacionandolo con Alpera debido a la red de manantiales naturales y fuentes que tiene).

Pequeños tesoros que no llegan a 600 botellas en algunos casos y cuyos comentarios de cata quiero compartir con todos vosotros.

Los vinos.

(Para ver la ficha técnica de los vinos abra el enlace picando con el ratón sobre su nombre)

1.- Táganan blanco 2013.

Envínate. Taganan Blanco 2013

Cata:

Amarillo dorado de lágrima fina y densa. Untuoso en agitación. Nariz compleja con notas de fruta amarilla (membrillo), cítricos, apuntes tostados, toques de manzanilla (¡florpower!), pan, toques amielados y minerales, pedernal. En boca muestra una buena acidez con un ligero picor en boca. Toques salinos, ligero en boca, pero marcando personalidad. Intenso, de buen recorrido, largo y con un toque final con cierta amargosidad que incita a seguir disfrutando.

2.- Tinta Amarela, Parcela Valdemedel 2012.

Envínate. Tinta Amarela parcela de Valdemedel

Cata:

Bonito color picota con menisco carmesí y con lágrima fina, densa y ligeramente tintada. Nariz con predominio de la fruta roja y el aporte mineral. Fragrante, limpio, con toques florales, canela y cacao. En boca tiene buena acidez, frescura, elegante, goloso y largo, con predominio de la fruta. Retronasal larga, elegante, con estructura. Un vino excelente, equilibrado,  en el que la fruta habla por sí misma, es la protagonista dejando muda a la barrica, aunque sea francesa.

3.- Lousas Viño de Aldea 2012.

Envínate. Lousas Viña de Aldea

Cata:

De color picota y capa alta con menisco carmesí. Lágrima densa, fina y ligeramente tintada. Inicalmente se muestra huraño en aromas, pero dejándolo respirar nos deleita con notas de fruta roja (guindas, cerezas), sutiles aromas de raspón, aporte mineral, cacao. Boca sedosa, con buena acidez que le dota de frescura y una retronasal elegante y con unos toques balsámicos muy agradables. Buen vino y muy disfrutable.

4.- Lousas Parcela Seoane 2012.

Envínate. Lousas Parcela Seoane

 Cata:

Color picota de capa alta, menisco carmesí. Limpio y brillante. Atractivo. Nariz marcada por los aromas de fruta roja, balsámicos, notas florales, higuera, tabajo, mineral, cardamomo y naranja sanguina. Complejo y rico en matices. Boca fresca con un ataque goloso, sedoso, con muy buena acidez y recorrido. Retronasal marcada por las notas minerales, balsámicas y de sotobosque. Muestra una excelente evolución a lo largo de toda la cata. Buen vino, con personalidad y marcando diferencias de terruño a pesar de compartir casta con Lousas viña de Aldea.

5.- Táganan Parcela Margalagua 2012.

Envínate. Taganan Parcela Margalagua

Cata:

Picota de capa media, lágrima fina y densa. Menisco carmesí. Brillante. Nariz que necesita aireación inical y que tras ella empieza a desgranar aromas de roca volcánica, florales (rosas), sutiles torrefactos, toffe, notas especiadas y de sándalo. Boca marcada por una buena acidez, fresco, sedoso aunque se echa en falta algo más de recorrido. Sabroso y con personalidad.

6.- Albahara 2013.

Envínate. Albahra 2013

Cata:

Color picota con ribete rubí de capa media baja. Brillante. En nariz inicios con notas de reducción que necesitan aireación. Tras ella se muestra mineral (talco), fruta roja madura y floral. En boca muestra volumen, buena acidez, estructura, cuerpo y potencia. Es largo y envolvente. Excelente vino en el que la fruta manda y que incita a seguir disfrutando de él.

7.- Táganan Tinto 2013.

Envínate. Taganan Tinto 2013

Cata:

De color cereza picota y cuerpo medio con menisco carmesí. Notas iniciales de sulfídrico y azufre. ¡¡¡Aireación!!!. Tras ella abre a notas de fruta roja y  especiadas, mentoladas, eucaliptos y tostados, pero no muestra notas de franqueza. Hay problemas en el vino. En boca se muestra complicado, difícil y en algunos momentos presenta síntomas defectuosos que no hacen posible el disfrute del vino. Espero recatarlo en breve y poder completar la cata con otra botella que se encuentre en mejores condiciones.

Envínate. Vinos

 Conclusiones:

No cabe duda de que nos encontramos ante vinos muy personales en los que el terruño y las castas predominan sobre la acción del hombre. Guiados por las normas que dicta la naturaleza y marcando los “tempos” que indique “Selene”, los vinos del Proyecto, o mejor dicho, del Equipo Envínate van dirigidos a enochalados de mente abierta, sin prejuicios y con el sólo fin del disfrute de elaboraciones muy bien hechas, aunque tal vez el rozar el nivel mínimo de sulfuroso en algunas elaboraciones conlleve ciertos riesgos.

Seoane

La frase “lo más personal es el terroir, la uva es el medio de comunicación” tal vez resuma la filosofía de estos jóvenes, pero expertos viticultores y con unos objetivos muy claros en su punto de mira.

Con tiradas que van de las 650 botellas del Lousas Parcela Seoane 2012 o del Táganan Parcela Margalagua 2012 a las 7.000 del Albahra 2013 queda claro que su intención no es vivir de estas elaboraciones, sino disfrutar en un proyecto claramente personal de recuperación del terruño.

¡Afortunados los que habéis conseguido una botella, porque de vosotros será el disfrute!

Vinos de Tenerife, vinos por descubrir

En la última cata del enolobby charro se proponen los futuros temas o catas a realizar y entre ellas se encontraba la de realizar una sobre vinos canarios, vinos realmente desconocidos a este lado del océano. Dicho y hecho me puse en contacto con dos buenos amigos en Santa Cruz de Tenerife -y sin los que huberia sido imposible la cata- Santiago Yanes y Teresa León San Segundo, grandes aficionados y conocedores de los vinos que se elaboran en las Islas Afortunadas, proponiénodme una cata sobre elaboraciones de la isla de Tenerife.

A partir de ahí y buscando información sobre la viticultura de la isla descubres la riqueza y complejidad que se encuentra en una tierra en la que con apenas 5.000 Ha de terreno dedicado a la elaboración de vino, existen cinco denominaciones de origen (Tacoronte-Acentejo, La Orotava, Icoden Daute Isora, Abona y Güimar), diferenciadas por su orientación y posicionamiento frente a los vientos alisios (barlovento o sotavento), suelos, sistemas de emparrado (en rastras, cordón trenzado, parrales altos,…), castas (verdello, malvasía, listán blanco y negro, gual, marmajelo, vijariego, negramoll, tintilla,…) y que a su vez dan lugar a vinos diferentes a los que la personalidad marcada por los distintos elaboradores los hacen únicos.

Los vinos 15-03-2013 18-04-47

La verdad es que daría para escribir, no un post, sino unos cientos el hablar de los vinos de las Islas Canarias en general y de la Isla de Tenerife en particular, pero nos vamos a centrar en las 6 elaboraciones seleccionadas de ésta última en una cata que dio mucho de sí con debates sobre unos vinos entre los que habría que diferenciar aquellos plenamente disfrutables y otros en los que su consumo en un restaurante sería de difícil realización al tener un tiempo de aireado muy prolongado.

Pero como veo que algunos estáis ya sin uñas o con el mechón de pelo enrollado en el dedo pensando en qué momento pasará a describiernos los vinos, paso a ello.

Los vinos

1.- Blessed 2001. 100% Verdello. 12,5% (Toma el nombre de de la traducción en inglés del adjetivo Afortunadas).

Blessed 2011 15-03-2013 18-08-45

Elaborador Pablo Betancort (Viñedos y Bodegas Aguere). Suelo rústico de origen volcánico. Franco arcilloso.  Rendimiento 1,5 Tn/Ha. Por cierto, las etiquetas son de sus hijas.

Elaboración: Despalillado y estrujado, con 48 h. de maceración en frío. Fermentación espontánea (levaduras indígenas) a temperatura controlada y mecido sobre lías finas en depósito de inox durante 90 días. 600 unidades.

Cata:

De color amarillo pajizo y menisco alimonado. Limpio y brillante. En nariz notas de fruta amarilla, punto anisado, salino y con notas cítricas y de panadería. Toque mineral y notas de flores blancas y lichi. En boca tiene buena acidez, volumen y fuerza. Goloso, fresco y con una retro en la que las notas salinas y de fruta amarilla predominan con un ligero amargor final muy agradable.

2.- Contiempo 2010. 100% Malvasía aromática. 14,5%. D.O. Valle de Güimar.

Contiempo jarreado 20-03-2013 19-53-42

Elaborado por Arca de Vitis Bodega. Se redondea sobre lías en depósito de acero. Crianza en botella borgoñona de al menos 6 meses. 1.338 botellas.

Cata:

De bonito color amarillo acerado con reflejos verdosos y apuntes metálicos. Lágrima densa y limpio. En nariz a pesar de haberse jarreado se muestra muy cerrado. Viendo cómo evolucinaba lo dejé en copa durante las tres horas que duró la cata y hasta el final de la misma no se observaron ligeras notas ahumadas con apuntes cítricos y minerales. En boca es un vino potente, salino, untuoso y largo, pero difícil de disfrutar. Se comentó por algunos miembros del grupo si tal vez el tiempo sobre lías hubera sido excesivo ya que su evolución no fue la esperada.

Desde luego el nombre le viene al pelo, puesto que si son necesarias más de tres horas para disfrutarlo habría que abrirlo con mucho tiempo y aquí se abrió el debate sobre si puede considerarse un vino con el que se pueda acompañar una comida o es un vino más de cata.

3.- Suerte del Marqués Blanco Barrica 2011 (D.O. Valle de la Orotava). 75% Listán Blanco y 25% Vidueño (Gual, Marmajuelo, Baboso blanco, Albillo Criollo, Vijariego blanco y Verdello). 13%.

Suertes del Marque jarreado 20-03-2013 19-53-52

Elaborado por Soagranorte S.L. de cepas centenarias plantadas a pie franco de Listán blanco y de cepas de 15 años del Vidueño.

Crianza en sus propias lías durante un período mínimo de 6 meses en barricas de roble francés de 500 l. 50% nuevas 25% de un año y 25% de dos años. 50% Allier, 25% Nevers y 25% Centre.

Cata:

Color amarillo con menisco dorado. De gran intensidad. Limpio. Untuoso. En nariz notas de frutos secos, vainillas, tostados, apuntes marinos, madreselva, pan tostado, notas minerales, salinos, hinojo y yodo. En boca muestra buena acidez, pero está aún muy presente la crianza en barrica mostrándo sensación astringente.

Vino con buenas trazas y proyección aunque le falta tiempo en botella para dar lo mejor de sí.

4.- Suertes del Marqués Candio 2010 (D.O. Valle de la Orotava). 100% Listán negro de viñas de más de 80 años. 14,7%

Candio 2010 jarreado 20-03-2013 19-54-06

Fermentación alcohólica: crianza en barricas abiertas de roble francés con un 75% de raspón. Maceración de 30 días mediante bazuqueos manuales diarios.Fementación maloláctica en barricas de roble francés de 500 l. nuevas 60% Allier y 40% Vosgues. Crianza de 16 meses en barricas de roble francés de 500 l.  nuevas.

Cata:

Picota de mensico rubí y capa baja. Limpio. En nariz notas ahumadas, fruta negra madura, minerales, torrefactos, incienso, ligeros verdores que no molestan y le dotan de ciertor frescor, cacao. Complejo. En boca muestra buena acidez, pelín cálido, sedoso, con buena estructura y cuerpo. Buen recorrido y un ligero toque de amargor que no molesta. Elegante.

5.- Domínguez Selección negramoll 2008 (D.O. Tacoronte Acentejo). 85% negramoll, 10% tintilla y 5% listán negro. 14,1%

Dominguez 2008 jarreado 20-03-2013 19-54-14

Elaborado por Bodega Domínguez Cuarta Generación. Vendimia a mano y maceración preferementativa en frío durante dos días. Fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble americano (60%) y húngaro (40%) durante 7 meses.

Cata:

Color picota de capa media. En nariz notas desconcertantes de reducción pasando de olores desagradables a notas de hierro oxidado. Aireación, necesita más aireación. También fue jarreado al igual que los vinos anteriores, salvo Blessed, y se mantuvo en copa las tres horas de la cata.

Se comentó la existencia de problemas con una barrica reutilizada, pero al indicar en la ficha el uso de barricas nuevas, se descartó. Al final se observa una mejora en el vino aportando notas de frua negra, chocolate y apuntes minerales y salino. En boca muestra un buena acidez, recorrido y estructura.

Podemos definirlo como mister Jekyll y mister Hyde ya que sufre un proceso de transformación a lo largo del tiempo que lo mejora.

6.- Viñátigo 2008 (D.O. Ycoden Daute Isora). 100% tintilla. 14%

Viñátigo 2008 jarreado 20-03-2013 19-54-25

Elaborado por Bodegas Viñátigo en la finca Los Pedregales-El Palmar- Buenavista del norte a una altitud de 700 m.

Vendimia manual con despalillado y macerado durante 10 días en depósitos de 5.000 l. a 26º. Crianza en barricas de roble Allier durante 24 meses.

Cata:

De color garanate con menisco ligeramente atejado. Limpio. En nariz notas de fruta madura, grosella y fresa ácida, naranja sanguina, clavel turco, azucar tostada, cominos y tomillo. En boca muestra buena acidez aunque se nota cierta calidez. Largo y con un retro en el que predomina la fruta madura y las notas de cacao y especias. Goloso.

7.- Los Almacenes Reserva 1997. Lanzarote. 14%

Los Almacenes 20-03-2013 22-44-41

Aportado por Antonio, miembro del grupo, como curiosidad por ser un vino que se elabora al igual que en el siglo XVI y del que apenas he encontrado referencias, parece ser que es un vino fortificado al estilo de los vinos oportos -tal vez al ser los portugueses los que iniciaron la viticultura en las islas venga de ahí este tipo de vino.

En vista presenta un color rubí atejado. Untuoso en agitación. En nariz, notas golosas, apuntes “generosos”, y aromas de miel y pasasa. En boca se muestra falto de estructura, plano. Podemos decir que “fluye” sin apenas retronasal.

Conclusiones:

La verdad es que en el conjunto de la cata podemos decir que hubo tres clases de vinos: los más inmediatos (Blessed ’11 y Candio ’10); camaleónicos que se iniciaron muy cerrados, pero a lo largo de la cata dieron paso a una evolución positiva (Domínguez ’08 y Viñátigo ’08) y aquellos que o estuvieron cerrados durante toda la cata sin apenas evolución y por lo tanto sin apenas aportación (Contiempo ’10) o les falta evolución en botellas y tampoco dieron todo lo que se esperaba aunque apuntan buenas manera a futuro (Suertes del Maruqés FB ’11).

En conjunto prácticamente todos tienen dos elementos en común: la salinidad y las notas minerales en mayor o menor medida.

Con todo la cata dio de sí debates sobre la complejidad de los vinos, sistemas de emparrado -por su curiosidad- y sobre la dificultad de disfrutar con algunos de ellos al necesitar largo tiempo de aireación en el caso de que sean solicitados en restaurante.

Después de conocer que las islas cuentan con 21 variedades de vid a nivel mundial dejo la puerta abierta para seguir disfrutando y descubriendo elaboraciones de las “Fortuantae Insulae”.

Como siempre nuestro anfritrión Toño, viéndonos exhaustos tras tanta concentración y ante tanto debate nos deleitó con algunos platos de su cocina y de los que me gustaría destacar su “albóndiga de morucha y cerdo ibérico con bola de melón y cama de pisto” y la “lasaña de perdiz escabechada con bechamel de Torta del Casar”. ¡Seguimos dándole culto al cuerpo! ¡Salud!

Albóndiga de morucha e iberico 20-03-2013 22-04-57Lasaña de perdiz 20-03-2013 22-24-36