Los vinos secos de Szent Tamás

Szent Tamás

Si hablamos de vinos húngaros, todos o la gran mayoría, pensamos en sus vinos botritizados Tokaji, pero en este post vamos a descubrir una serie de vinos secos elaborados en distintos Crus por la bodega Szent Tamás en la zona de Mád dentro de la región Borsod-Abauj-Zemplen, situada al NNE de Hungría y fronteriza con Eslovaquia.

Acercamiento a la historia de la familia Szepsy:

Los miembros de la familia Szepsy han producido vinos en la región de Tokaj desde el siglo XV, siendo el enólogo actual de la bodega, Szepsy István Jr,  la 18ª generación de productores de vino.

Szepsy István

1631 – El pastor Szepsy Laczkó Máté hizo el primer vino Aszú con un nuevo método de maceración.

1732 – Se produce la primera clasificación parcelaria de viñedos en el mundo. Siendo los viñedos Szent Tamás, Percze, Nyulászó, Kővágó y Király declarados como Premier Cru en la clasificación de Tokaj realizada por J. Matolai.

Szepsy Laczkó Máté
Szepsy Laczkó Máté

Los siglos XVII al XIX fueron la primera edad de oro de la región vinícola de Tokaj con un reconocimiento mundial de sus vinos. El rey Luis XIV dijo sobre el vino Aszú: “El vino de los reyes y el rey de los vinos”.

Mapa de 1867 de parcelas en Mád
Mapa de 1867 de parcelas en Mád

En el s. XX – los vinos de Furmint secos de la aldea de Mád  -una aldea en el condado de Borsod-Abaúj-Zemplén en el noreste de Hungría- elaborados por la bodega de Szepsy logran el reconocimiento mundial y Szepsy István Sr  pasa a ser conocido como “el rey de Aszú”.

2009 – Se crea la bodega Szent Tamás Viñedos y Bodega. Los propietarios – Géza Ipacs, István Szepsy Jr y Károly Kovács – se propusieron producir vinos únicos de los viñedos del pueblo de Mád que representan el verdadero carácter del terruño.

István Szepsy
István Szepsy

2011 – Se consigue el primer furmint de aldea. Las uvas para Mad Furmint se integran de varios viñedos del pueblo. Hoy en día los racimos de Furmint se obtienen de 26 viñedos para presentar el carácter mineral de la zona de cultivo.

Los suelos de Mad

Las actividades volcánicas de hace 14 millones de años crearon formaciones geológicas únicas. Las rocas de base son varias dependiendo de las circunstancias de las erupciones generando un subsuelo diverso. Las grietas de riolita, andesita, dacita, toba media y dura se llenan de minerales arcillosos.

Rocas en suelos de Mad

 

El área es rica en zeolita –excelente acondicionador del suelo-, bentonita –arcilla de grano muy fino- y caolinita. Por lo tanto, los viñedos individuales tienen una mineralidad diferente.

Los vinos:

Los vinos secos, de añada y los vinos dulces son fermentados y madurados en barriles de 300-500 l. de roble húngaro de primero, segundo y tercer año.

Los barriles están hechos de roble tostado medio de la montaña Zemplén, en la frontera norte de nuestra región vinícola.

Elaboración y tostado de barricas

Los vinos secos son embotellados después de pasar 8-10 meses en roble. No usan levadura cultivada ni con el dulce, ni con los vinos secos.

Vinos con gran potencial de guarda por lo que es recomendable airearlos e incluso jarrearlos para romper esa austeridad inicial y conseguir que desplieguen todo su potencial aromático.

Los pagos y los vinos de Szent Tamás

Mapa de Mad y Crus

1.- Nyulászó Cru

Aldea: Mád
Parcela: Nyulászó
Total area: 5,4 Ha
Año de plantación: 1976, 2013
Inclinación de la ladera: South, South-West
Variedades: Furmint, Muscat Lunel
Suelo : Arcilla amarilla y roja en cuarzo machacado y cuarzo duro

El Nyulászó cru es uno de los lugares más cálidos de la región, donde aparecen casi todas las formaciones volcánicas de las montañas del Sur-Zemplén, principalmente la zeolita.

Nyulászó Hárslevelu-Furmint 2015

Nyulaszo 2015

 

Los vinos de esta ladera dan vinos más vibrantes y aromáticos, que los de otros viñedos. El sabor de este vino es impulsado por la fruta intensa típica de la vendimia, complementada por una fina mineralidad, con acidez suave y en capas y con un toque de finas especias de roble. Vino con un largo potencial de envejecimiento. PVP 19 €

Cata:

Color amarillo verdoso que se muestra limpio y brillante. Nariz en el que el componene mineral predomina sobre el reso con apuntes de arcilla (bentonita) y silex, acompañado de sensaciones cítricas, florales y de fruta amarilla. En boca expresa una excelente acidez y estructura. Largo en sensaciones que se ven reforzadas por una retronasal en el que las notas de pomelo, orejones, flores blancas, caramelo y pétalos de rosa afloran de nuevo en un equilibrado y complejo abanico.

2.- Dongó Cru

El viñedo de “Dongó” fue clasificado entre los mejores viñedos del pueblo de Tállya ya en el siglo XVIII por Bél y Matolai.

Las grietas de la andesita se llenan con una cantidad significativa de zeolita.

Dongó Furmint 2015

Dongó

Vinos con un carácter mineral marcado que tienen menos cuerpo que los elaborados en Mád pero que muestran excelente acidez, elegancia y gran potencial de envejecimiento. PVP 30 €

Cata:

Precioso color amarillo verdoso. Ligera untuosidad en agitación. Nariz en la que se denota un predominio de los aromas de flores y frutas sobre el componente mineral que queda reflejado en sensaciones de roca volcánica. Boca con excelente acidez. Se muestra largo, elegante y equilibrado. Sensaciones retronasales con sutiles tostados, toques de toffe y recuerdos de hortigas.

3.- Kovágó Cru

Es considerado uno de los mejores viñedos de la zona de Tokaj.

Kovágó Furmint 2014

Kovágó

 

Los vinos de este viñedo muestran gran complejidad, mineralidad, profundidad y elegancia. Vino con cuerpo, intenso en aromas y con un largo final, mineral. PVP 33 €

Cata:

De similares notaciones cromáticas que sus hermanos se muestra amarillo, limpio y brillante. Aromas maracados de mineralidad conjuntados con notas florales y frutos secos. Entrada en boca marcada por su equilibro y longitud que se acompañan por una retronasal en la que se dejan notar los taninos de la fruta y un final con un toque amargo elegante.

4.- Percze Cru

Aldea: Mád
Parcela: Percze
Superficie: 2,8 Ha es el viñedo más pequeño de Mád
Año de plantación: 1977, 1980, 1982, 1988, 2004
Inclinación de la ladera: North, South, South-West
Variedades: Furmint, Muscat Lunel, Hárslevelű
Suelo: toba volcánica y cuarcita a base de riolita dura, arcilla roja
Tipos de vino: dry, szamorodni, aszú

Percze Furmint 2015

Percze 2015

Las grietas de las formaciones rocosas están llenas de minerales arcillosos, por lo tanto, los vinos tienen buena estructura y una fuerte acidez, con aromas frutales intensos y una mineralidad compleja, que refleja el carácter individual del viñedo Percze. PVP 33 €.

Cata:

Sigue con la misma tonalidad amarilla de sus hermanos. Limpio y con lágrima fina y densa. Aromas florales acompañados por toques de caramelo y el aporte mineral que siempre acompaña. Boca manteniendo excelente acidez. Largo, untuoso, elegante y complejo. Excelente.

5.- Úrágya Cru

Viñedo con un contenido mineral único que marcan la expresividad de los vinos que salen de esta parcela.

Las investigaciones geológicas identificaron catorce capas volcánicas diferentes en una perforación de veinte metros de profundidad, lo que determina el carácter único de los vinos producidos a partir de estas viñas viejas.

El significado de Úrágya es “el lecho del Dios” que viene del hecho de que mirando desde el pueblo el sol se pone aquí.

Úrágya Furmint 2015

Úrágya

Cata:

Lamentablemente presentó problemas de TCA que hicieron imposible el poder disfrutar y comentar el vino. PVP 33 €.

Conclusiones:

En primer lugar habría que resaltar la llamativa complejidad aromática y las marcadas diferencias entre cada uno de los vinos catados a pesar de encontrarse en zonas cercanas entre sí, gracias a la riqueza y a las variedades de suelos existentes en las parcelas.

Por otro lado el descubrir el buen trabajo realizado por Szent Tamás en la  elaboración de vinos secos en una zona en la que los grandes “reyes” son los vinos Tokaji.

Por úlitmo felicitar a Víctor Cardona por la iniciativa de acercarnos este tipo de vinos para seguir descubriendo, aprendiendo y disfrutando.

¡Salud y buen vino!

Importador para España: Victor Cardona Talens (v.c.t@hotmail.es)

Fotos: http://www.wineinstyleblog.com, www.agroinform.hu,  http://szenttamas.hu, www.toneleriadynamis y autor

De copa en boca: Loveblock 2014 Malborough

Erica y Kim de Loveblock Wines

Loveblock Wines

 Loveblock Winers Ltd. nace en el 2004 de la mano de Erica y Kim con la finalidad de “restaurar el equilibrio del suelo y la fertilidad sin fertilizantes comerciales y la protección química. Hemos aprendido que el ritmo de la tierra es inamovible, que debemos someternos y respetarla para obtener lo mejor de ella”.

La base de la agricultura orgánica es el suelo rico, robusto y fértil y las vides saludables y equilibradas a través de la gestión proactiva de la biodiversidad de plantas, microbios y insectos. Los productos orgánicos fomentan el uso de diversas plantaciones y la vida de los insectos, pero sólo permiten los productos derivados de la protección natural.

De forma simplista, está prohibido el uso de productos químicos sintéticos (fertilizantes solubles, pesticidas, herbicidas).

Loveblock

Por ejemplo, el abono natural, los cultivos de cobertura y el ganado se utilizan para mejorar la salud del suelo. Se establece una población residente de insectos beneficiosos para controlar las plagas y el crecimiento de las malas hierbas es manejado mecánicamente por el cultivo o la siega sin cultivar.

El viñedo de la bodega situado en el valle de Awatere de Marlborough es orgánico certificado por BioGro Nueva Zelanda. Incorporan métodos que tienen siglos de antigüedad, como el compostaje para promover la biodiversidad y la construcción del suelo, pero se basan en la tecnología moderna y en el equipo para hacer los viñedos más eficientes en relación con la huella de carbono.

Loveblock 2014

Loveblock 2014

Elaborado con un 100% de pinot gris en la zona de Malborough de Nueva Zelanda bajo parámetros de viticultura orgánica por el winemaker Kim Crawford. 13% vol. Viñedo acreditado por  SWNZ (Programa de viticultura sostenible unificado). PVP 18,70 €

La mitad de las uvas provienen del suelo de la zona del  valle en el que la naturaleza aluvial proporciona el peso y la potencia del vino. El resto proviene de la zona de ladera con base de arcilla, proporcionando el aporte aromático.

Cata:

Bonito color amarillo pajizo con un ribete oro pálido. Reflejos acerados y lágrima fina. Atractivo.

Aromas con un claro predominio de la fruta blanca (pera) junto con notas de melón y apuntes cítricos que se conjugan con toques minerales y sutiles notas florales.

Loveblock 2014 en copa

Boca con muy buena acidez. Se muestra fresco y de paso ligeramente untuoso, pero nada pesado. Marcado pura buena intensidad y recorrido, y con una retronasal en la que el aporte frutal sigue siendo el protagonista (pera, melón, cítricos) y un retrogusto ligeramente amargo que lo hace verdadramente adictivo. Muy rico.

Excelente compañero de charla o para acompañar con platos asiáticos y mariscos.

Es lo grande del mundo del vino, que siempre estás aprendiendo y descubriendo personas, terruños, vinos con los que disfrutar y compartir.

¡Salud y buen vino!

Fotos de bodega de Loveblock Wines. Cata:  autor.

Cata de vinos de Mallorca. ¡Tanto por descubrir y disfrutar!

Foto portada vinos de Mallorca

 Seguramente que si pregunársemos a más de uno por los productos más emblemáticos de la isla de Mallorca un alto porcentaje se irían a la sobrasada y a la ensaimada, quedando el vino en un lugar relegado, si es que lo llegan a nombrar a pesar de ser más antiguo que los otros dos.

Breve apunte histórico.

Se tiene conocimiento del consumo de vino en la isla en los años VII y VI a. C., debido al comercio fenicio y cartaginés, y datos de introducción de la viña y de producción de vino desde el año 123 a. C. cuando fue conquistada por el ejército romano de Quinto Cecilio Metelo.

Anforas Mallorca

Tras su paso por la época musulmana durante más de trescientos años  Jaime I la conquista en el s. XIII y se conceden las primeras licencias de cultivo de viñas. Durante los ss. XIV al XVIII es cuando la actividad vinícola se convierte en una de las principales bases económicas de la isla gracias al comercio marítimo más que al consumo interno.

Las plagas de pulgón y después de oidium a principios del s. XIX provoca una dismiución de la superficie cultivada que se ve activada tras la entrada de la plaga de la filoxera en Francia y la urgente demanda propiciada por los bodegueros franceses. Lamentablemente la filoxera también llegó a Mallorca en 1891 teniendo un efecto devastador en las viñas y en el cambio de producción ya que se sustituyó su cultivo por otros más productivos y más rentables como el almendro.

La reactivación de la elaboración de vinos de calidad no llega hasta los años 90 del s. XX en la que se produce una clara apuesta de una serie de viticultores y bodegueros por obtener vinos de mejor calidad centrados en castas autóctonas frente a las foráneas cuya producción va destinada casi en exclusiva a satisfacer la demana de vino al turista de origen centro-europeo y nórdico con gustos bastante prefijados.

En esta cata no están todos los que son, pero sí considero que es una muestra de cómo se pueden hacer excelentes vinos centrados en el terruño, en castas autóctonas y en elaboraciones que se apartan de la injerencia artificial y dejan hablar a la naturaleza.

Variedades de uva.

Dentro de las tintas podemos encontrar Manto negro, Callet, Gargallosa, Cabernet Sauvignon, Fogoneu, Merlot, Monastrell, Syrah, Tempranillo y Pinot Noir.

Uvas gorgollasa

Y de las variedades blancas: Prensal (moll), Chardonnay, Macabeo, Malvasía, Moscatel de Alejandría, Moscatel de grano menudo, Parellada, Riesling y Sauvinon blanc.

Bodegas y vinos catados.

1.- Vins Toni Gelabert.

Pequeña bodega familiar de elaboración artesana que nace en 1979 bajo la dirección de Toni Gelabert con el objetivo de elaborar vinos en los que sea la naturaleza la que hable bajo una elaboración biodinámica y con la mínima intervención externa.

Los vinos:

Macabeu 2015 de Toni Gelabert

Macabeu 2015 de Toni Gelabert

Elaborado en un 100% con uva macabeu. 12,5% vol. Fermentación en depósito de acero inoxidable y mes y medio sobre sus lías.

La cata:

Color amarillo pajizo con ribetes alimonados. lLimpio y brillante. Nariz con predomino de notas florales, fruta blanca, pan tostado y sutiles minerales. Más floral que frutal. En boca se muestra untuoso, elegante y con una excelente acidez.

Muestra más complejidad en nariz que en boca, pero con todo es un vino muy disfrutable con muy buena RCP.

Illenc 2014 de Toni Gelabert

Illenc 2014 Mallorca

75% callet y 25% cabernet sauvignon. 12 meses en barricas de roble frances. Cepas a 300 msm.

La cata:

Color picota de intensidad media con un atractivo ribete rubí. Bonito. En nariz despliega abanico de aromas de fruta roja y negra, regaliz, granada, toffe y ligeras sensaciones vegetales que le dotan de frescura. Boca con buena acidez y un excelente tratamiento de la barrica que permite que la fruta no quede en un segundo plano, pero que dota al vino de muy buena estructura. Largo y elegante en retronsal. Me encantó.

2.- Anima Negra.

La bodega ÀN Negra está situada al SE de la isla de Mallorca elaborando sus vinos en la antigua posesión de Son Burguera, cerca de Felanix, que data del s. XIII.

Como tal, ÀN Negra nace en 1994 con el objetivo de respetar las particularidades de suelo y variedades autóctonas (manto negre, fogoneu, prensal y sobre todo callet) y elaborar vinos con una personalidad propia aunando clima, tierra y variedades, o lo que es lo mismo, terruño.

Quibia 2015

Quibia

60% Callet, 30% Prensal y 10% Muscat-Giró. 12,5% vol.

Vendimia en pequeñas cajas de 10 Kg. Selección manual de las uvas antes enfriadas en una  cámara y sobre lecho de nieve carbónica para evitar oxidaciones.
Maceración en frío del Prensal a unos 12ºC durante aproximadamente 10 horas en atmósfera carbónica. Después del prensado se procede al desfangado en depósitos especiales para pasar a la fermentación auna temperatura de unos 17ºC

Fermentado y criado sobre sus lías durante unos cuatro meses en depósitos de acero inoxidable de 7,000 L.

La cata:

Podríamos decir que este vino en una parte es un “blanc de noir”. Amarillo pajizo. Aroma a tonos anisados conjuntados con toque minerales y ceniza. Boca con buena acidez aunque se muestra corto en recorrido. Ligero paso de boca.

3.- Sistema Vinari

En el año 2010 nace, fruto de una apuesta entre amigos, Sistema Vinari con el fin de elaborar vinos por y para los amigos con la única finalidad de disfrutar. En el 2012 la “apuesta” se consagra con la elaboración de Chateu Paquita junto con Francesc Grimalt y Sergio Caballero.

Chateau Paquita 2014

Chateau Paquita 2014

Elaborado con 45% callet, 30% manto negro y 25% monastrell. 12,5% vol. Crianza de 6 meses en barricas de roble de 500 l. y afinamiento durante 3 meses en tinas de acero inoxidable y 5 meses más en botella.

La callet y la manto negro realizan la fermentación y la maceración en depósitos de acero inoxidable sin superar los 26º C durante 20 a 35 días, mientras que la monastrell realiza una maceración carbónica.

La cata:

De color rubí de capa baja, va avisando de que estamos tratando con otra idea de hacer vino. Excelente nariz compleja que desgrana notas de clavo, terrosas, mermelada de fresa, mandarina, canela, ligeras puntas de salazón (arenque) y sutiles verdores que para nada molestan. En boca tienen un toque “rústico” original al que no todos los paladares están acostumbrados tal vez porque nos hemos olvidado de ese toque “primario” que, en mi caso, me encanta. Original, distinto, fresco y con muy buena acidez. Para beber sin “dejar prisioneros”.

4.- Can Majoral

Bajo la premisa de elaborar vinos singulares y de calidad nace en Algaida el proyecto de Can Majoral que cuenta en la actualidad con 17 ha. de viñedo en las que se encuentran 14 variedades diferentes.

Situadas en dos lugares del término de Algaida y mientras que las tierras de Son Reus son franco-arcillosas con un abundante porcentaje de óxido de hierro que dota al terreno de una coloración rojiza denominadad call rojo, las de Son Roig son tierras de suelos calcáreo-arcillosos que permiten a las viñas absorver la humedad adecuada.

Gorgollasa 2013

Gorgollasa Mallorca

100% gorgollasa, variedad autóctona que estuvo a punto de desaparecer. 13% vol. Ha sido criado 12 meses en barricas nuevas de roble francés.

La cata:

Bonito color picota de capa media. Limpio y brillante. Atractivo. Nariz que evoluciona a lo largo de la cata comenzando con el protagonismo de la fruta roja y acabando con una combinación de flores azules y tinta china. Lástima que la intensidad olfativa sea corta. En boca se muestra ligero en recorrido, pero mantiene muy buena acidez con una retro floral y frutal propia de la variedad. Podríamos definirlo como correcto y sin defectos en el que la gorgollasa muestra su identidad.

5.- 7013 Petit Celler

Bodega que nace de la inquietud de Sebastià Ordines y Pep Cànaves por elaborar vinos de uvas autóctonas como la mantonegro y la prensal blanc.

7103 Bota 2013

Negre Bota 2013 Mallorca

Elaborado con un 60% mantonegro de viñas de más de 50 años y un 40% merlot plantadas sobre terrenos predominantemente calcáreos. 13,5 % vol. 2.000 botellas.

Crianza de 10 meses en barricas nuevas de roble francés.

La cata:

Bonito color rubí de capa media-baja. Nariz con notas de acetato (pegamento) que se entrecruza con apuntes de fresa, especiados, lácteos y toques mentolados. En boca las sensaciones de acetato se incrementan no haciendo muy disfrutable el vino. Lástima, aunque no desisto en volver a recatarlo.

6.- 4 Kilos Viticultores

En agosto de 2006 Francesc Grimalt y Sergio Caballero crean en Mallorca la empresa denominada 4Kilos por la inversión que ambos socios realizaron en pesetas y  destinada a elaborar vinos en los que uva y terruño hablen sin someterlos a reglas fijas de elaboración. Lo importante pare ellos es que el conjunto de ambos elementos  dotan a sus vinos de una clara personalidad que los hace diferentes.

Las variedades que cultivan son callet, cabernet sauvignon, fogoeneu, merlot, monastrell y syrah.

Grimalt i Caballero 2010

Grimalt Caballero 2011 Mallorca

Elaborado con un 90% callet y un 10% fogoneu provenientes de dos fincas distintas: Viña Ermassos (0,6 ha.) y Viña Petita (0,34 ha). 14% vol. Crianza de 14 meses en barrica nueva de 225 l de roble Allier.

Viñedos con una edad que comprende entre los 40 y los 50 años

La cata:

Bonito color rubí de capa baja que deja entrever cierta evolución cromática. En nariz es necesario airearlo sin piedad, lo pide, para poder ofrecer las sensaciones florales (pétalos de rosa seca y violetas) acompañadas de elegantes apuntes minerales. En boca se muestra elegante, graso, largo, equilibrado y sin aristas. Excelente vino con un sólo “pero”, necesita tiempo en copa para poder expresar todo su potencial y complejidad, por lo que hay que tener paciencia para disfrutarlo en todo su esplendor, aunque la espera merece la pena.

Estamos en una buena época para vistiar Mallorca, aunque cualquier tiempo es bueno para disfrutar y descubrir no sólo sus personales vinos, sino también conocer a sus “padres” ya que gracias su duro y buen trabajo los podemos disfrutar el resto de los “enochalados”.

¡Salud y buen vino!

Fotos: 7103 Petit Celler (portada), Diario de Mallorca (ánforas), www.infoagro.com (uva gorgollasa)

De copa en boca: Cielos y besos 2015 de Charlotte Allen

Racimo de Juan García

Desde luego que Charlotte no ha podido ponerle mejor nombre, más que nada porque de bien nacidos es agradecer al cielo -cuando se porta bien- lo que aporta a la tierra y corresponder con besos los frutos que harán posible vinos como el que comento y recomiendo hoy.

Vino incorporado el año pasado a  su porfolio, les recomiendo el post sobre una cata de sus vinos realizada hace cuatro años para que conozcan las elaboraciones de una mujer luchadora que ha conseguido su sueño. No es el último vino que ha salido de su bodega, pero ya nos pondremos al día en futuros posts.

El vino:

Cielos y besos 2015 de Charlotte Allen

Elaborado por Charlotte Allen de Bodegas Almaroja con uva mayoritaria de juan garcía y otras, como un vino jóven, dentro de la DO Arribes en la zona zamorana de Fermoselle. 14% vol. PVP 10,80 €

La cata:

Atractivo y llamativo color picota con ribete carmesí de capa media. Limpio, con lágrima fina y lenta.

Aromas con un predominio inicial de fruta roja y negra que va dando paso a un abanico de sensaciones olfativas que van de los apuntes florales (lavanda), sutiles balsámicos, aporte mineral (granito) y toques de regaliz negro (léase “juanola”).

Cielos & Besos 2015 en copa de Charlotte Allen

Boca carnosa y con muy buena acidez acompañada por un sedoso tanino de uva que le aporta cuerpo y estructura. Equilibrado y sin aristas que “anulan” los 14º que contiene haciéndolo fresco, pero complejo y muy disfrutable. Sutil toque carbónico y con una retronasal intensa en la que la fruta, las notas balsámcas y florales vuelven a resaltar acompañadas de un ligero amargor final que no molesta.

Rico, rico.

Buena propuesta para iniciarse en una zona como Las Arribes del Duero y con una casta, nada fácil, como  la juan garcía, pero muy bien elaborada por Charlotte Allen. Si se cruzan con él, seguramente será ya su 2016, no lo duden y disfrútenlo.

¡Salud y buen vino!

Foto portada racimo juan garcía: www.doarribes.es

 

Un acercamiento a los vinos de Madeira a través de Madeira Collection

Madeira

MC 12345

MC 12345 es un proyecto creado por The Madeira Collection con el fin de acercar el conocimiento de los vinos de Madeira a través de la elaboración, por parte de Barbeito, de vinos con menos oxidación a través de mezclas de vinos jóvenes de más-menos 10 años de variedades de uva con mucha fruta y buena frescura, generando un estilo diferente al que existe en la oferta actual.

Destacar, junto con la calidad de los vinos, la excelente presentación de los mismos diseñada por Jan Baca (a través de Alessandri desing), jóven diseñador gráfico eslovaco, en las que  luce unas originales etiquetas protagonizadas por personajes de estética decimonónica, inspirados por la fauna y la flora de la isla.

Pero antes de desgranar lo que dieron de sí los vinos de MC 12345 considero obligado un breve acercamiento a la geografía, a la historia, a la elaboración y a la clasificación de los vinos de Madeira con el fin de tener todos los datos propios de la “teoría” previos a la práctica.

La isla de Madeira.

En 1420 la isla es descubierta por Zarco y Teixeira y en 1425 Portugal la coloniza oficialmente.

Denominada así por sus bosques tropicales que fueron quemados para dejar paso a la agricultura, viene a tener el tamaño de Mallorca. Tiene 57 km. de ancho y 23 km de largo. La altitud máxima alcanza 1.861 m. El clima es tropical atemperado por unas corrientes marinas frías del NW que provocan temperaturas medias de entre 16º y 22º con una humedad relativa del 65%. Las corrientes frías afectan más al N y al S, y menos al E en dónde llegan los vientos cálidos del Sahara.

Mapa de la isla de Madeira

 

El origen volcánico del suelo y la altitud de sus montañas dan lugar a un desnivel medio del 10%. El suelo, formado a partir de basalto y lava que con el tiempo han evolucionado a arcillas, es rico en hierro, fósforo y magnesio. Los desniveles obligan a cultivar en terrazas (poios) por lo que la mecanización es tarea imposible.

En este panorama, y bajo un cultivo en pérgolas (emparrados), las viñas de malvasía (malmsey) y de boal (bual) se sitúan en las colinas del S cerca del mar y a poca altitud. La sercial y la verdelho se establecen al N más fresco y a mayor altitud y la tinta negra mole se adapta a todos los climas.

Viñedos de Madeira

Las primeras exportaciones de vino a Inglaterra se produce en 1537, produciéndose la expansión durante el s. XVIII por el continente europeo y el nuevo mundo en el que se llega a brindar con vino Madeira en la proclamación de Independencia de los Estados Unidos.

Entre 1852 y 1897 las plagas de phylloxera y oidium arrasaron las viñas provocando la destrucción del 90% de las plantaciones.

Las castas.

Hay unas 450 ha. de viñedos en la Isla de Madeira. Las variedades blancas más importantes son la sercial, verdelho, boal y malvasía, que alcanzan un 15% de la superficie total. En tintas la predominante es la tinta negra mole con un 80% de la superficie, aunque se están recuperando viñas de terrantez y bastardo.

Sercial:

sercial Madeira

Se encuentra en Portugal bajo el nombre de cerceal / esganacao por su nivel de acidez elevada. Hay viñedos en altura (600-700 m.) en el S (Jardim da Serra y Estreito de Câmara) y en el N (Porto Moniz y Seixal), siendo una variedad de maduración tardía y con unos niveles de azúcar residual que suelen llegar hasta los 25 gr. Utilizada para la elaboración de vinos secos.

Verdelho:

Verdelho Madeira

Tiene su origen en las Islas Azores y no tiene nada que ver con la gouveio (verdelho) del Douro. En la época anterior al ataque de la phylloxera era la uva más imortante de Madeira. Plantada en el N cerca de Sao Vicente y Ponta Delgada. Tiene uno azúcar residual de hasta 40 gr. Utilizada para la elaboración de vinos semi-secos

Boal / Bual:

Boal Madeira

Su hábita es el N de la isla a una altitud de 300 m., pero la mejor calidad se obtiene de viñedos en altura al S de la isla (Campanario y Calheta). Además, a parte de en Madeira se puede encontrar boal en el N de Portugal y en la isla de Tenerife donde se la conoce como gual. Hace vinos con densidad y un azucar residual de hasta 60 gr. Utilizada para la elaboración de vinos semi-dulces.

Malvasía / Malmsey:

Es la más clásica de las uvas y también la primera vid (malvasía candida) cultivada en la isla desde el s. XV. Se trata de una vuva de origen griego (en concreto de la isla de Creta) y que hoy es difícil de encontrar. La malvasía de mejor calidad se encuentra en el S, en concreto en “Jardim do Mar” y Faja dos Padres”. Tiene un azúcar residual de más de 60 gr. Utilizada para la elaboración de vinos dulces.

Tinta Negra Mole:

En primer lugar aclarar que la tinta negra mole no es un híbrido entre pinot noir y garnacha. La tinta negra mole es un camaleón que se adapta a todos los terrenos, pero su hábitat principal es el N (Sao Vicente). “Mole” significa “Suave” y el vino resultante es de una cocentración media con un azúcar residual que puede alcanzar los 40 gr.

Terrantez:

Terrantez y Terrantez tinto tienen su orígen en el Douro, Portugal. Hace 100 años fue muy importante en la isla Porto Santo, al E de Madeira, en el que sobre un terreno muy arenoso sobrevivió a la phylloxera. Con esta casta se realizan elaboraciones con gran equilibrio entre dulzor y acidez.

Bastardo:

Uva tinta que tiene sus raíces en el Douro. También conocido como Trousseau en el Jura y Merenzao en Ribeira Sacra. Es una uva de la que hay poca cantidad y, como la terrantez, son realmente las joyas del Atlántico. Su perfil es dulce, pero su toque amargo y su acidez vibrante le dan un perfil mus similar al de un terrantez.

Moscatel:

Conocida por ser una uva de carácter expresivo y aromático, es muy difícil de encontrar en los vinos ya que su valor como uva de mesa es tres veces más elevado. Por esa razón es muy limitada la cantidad de vino elaborado con esta variedad. El nivel de azúcar residual es alto y tiene cierto parecido a la moscatel de Setúbal, aunque conservando la acidez.

La elaboración.

Tras la fermentación del vino, éste se fortifica añadiendo alcohol vínico al 96%, siendo el momento más delicado ya que la cantidad y el momento del añadido definirá el grado de dulzoar y su grado alcohólico.

De esta forma los vinos elaborados con malvasías se fortificarán el primer día de la fermentación, los de bual a los dos o tres, los verdelhos a los cuatro o cinto y los sercial entre una semana y un mes.

El vino una vez fortificado se transfiere a la estufa, “estufagem“, sistema que hace único al vino de Madeira:

Su origen data del s. XV y XVI cuando los barcos que hacían el viaje a América paraban para recoger el vino y a la vuelta se dieron cuenta de que éste había mejorado de forma notable debido a los cambios de temperatura y elevada humedad a la que habían estado sometidos. A raíz de ello se empezaron a colocar los toneles en las playas al aire libre.

Estufagem Madeira

En el s. XVIII se tuvo la idea de colocar las botas en locales equipados con salidas de aire caliente y muy ventiladas para aprovechar la humedad y de esta forma regular la temperatura del local.

Hoy en día se hace en cuvas de inox calentadas por agua para los vinos más sencillos que llegan a una temperatura de 50º 55º durante tres meses equivalente a 5 años en Canterios -hablaremos de ellos más adelante-.

Cuanto se termina el estufagem se deja enfriar el vino y después de un resposo de tres meses se trasladará a barricas de madera para ser almacenado durante los próximos años, entre 3 y 15 años.

Finalmente el vino se mezcla. El bodeguero trata de matener el sabor característico del vino realizando mezclas de diferentes tipos, salvo para el caso de los Vintage.

Para los vinos de mayor calidad el “estufagem” se realiza en canteiros (cubas) -nombre que proviene de las barras de madera que sustentan los tonesl en las bodegas- de 418 litros, colocados en lugares cercanos al mar, sin refrigeración ni calefacción y, en ocasiones, separados del exterior sólo por grandes cristales. De esta forma el vino sufre los avatares de la climatología y la humedad marina.

 Canteiro

El canteiro no se llena por completo por lo que se produce una oxidación que le permite desarrollar su paleta oxidativa. El período mínimo de estancia es de dos años.

Por último llega un larguísimo período de maduración en botas de madera (local o brasileña) que finaliza tras décadas o siglos de reposo, con una pérdida media del 2% anual, lo que da idea de cómo puede disminuir el volúmen.

La clasificación actual:

Con la creación en 1979 del Instituto del Vino de Madeira se regula y se ordena la producción y comercialización de los vinos conforme a la legislación europea que dan lugar a la siguiente clasificación:

1.- Seleccionado: Realiza estufagem artificial. Entre 3 y 5 años de envejecimiento. No es obligatorio que lleve nombre de la uva o mezcla que lo compone.

2.- Rainwater: Estufagem artificial con un máximo de 5 años de envejecimiento. Se siguie produciendo como vino de aperitivo ligero a base de verdelho y sercial.

3.- Reserva: Estufagem artificial con un envejecimiento entre 5 y 10 años. No es obligatorio que lleve nombre de la uva o mezcla que lo compone.

4.- Reserva Especial o Reserva Velha: envejecimiento entre 10 y 15 años. No es obligatorio que lleve nombre de la uva o mezcla que lo compone.

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5.- Reserva 20 años: envejecimiento entre 20 y 30 años. No es obligatorio que lleve nombre de la uva o mezcla que lo compone.

6.- Reserva 30 años: envejecimiento entre 30 y 40 años. No es obligatorio que lleve nombre de la uva o mezcla que lo compone.

7.- Reserva 40 años: envejecimiento de más de 40 años. No es obligatorio que lleve nombre de la uva o mezcla que lo compone.

Todas las variedades Reserva adminte mezcla de añadas y botas. No es obligatorio el estufagem en Canteiro, pero puede darse, principalmente en los de mayora edad en el que se deben de indicar los años de envejecimiento.

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8.- Solera: es obligatorio el estufagem en Canteiro por un mínimo de 5 años antes de pasar al sistema de solera y criaderas. Es obligatorio indicar el año de la vendimia -no el de la creación de la solera- y la variedad que ha de ser única al 100%.

9.- Colheita: no es obligatorio el envejecimiento en Canteiro. Se trata de un vino compuesto al menos en un 85% por la misma variedad y añada. El 15% restante puede ser de otras añadas o variedades. El envejecimiento mínimo es de 5 años con un máximo de 20, no siendo necesario que sea en madera. Debe de indicarse el año de la vendimia y el del embotellado, así como su variedad principal, sin que sea necesario indicar el porcentaje.

10.- Fresqueira o Vintage:  mantiente los mismos condicionantes que el Colheita, pero con dos diferencias: el envejecimiento debe de ser en madera y por un mínimo de 20 años, sin que exista un máximo. Tampoco es necesario el uso del Canteiro, aunque por evidente razones de calidad, todos lo son. El 85% del vino ha de ser de la misma añada.

Los vinos

MC1

MC1

Reserva. 20 % vol. Vino Semi-dulce con una mezcla de Tinta negra mole, Verdelho y malvasía. La Tinta negra mole aporta acidez y estructura, la Verdelho elegancia y la Malvasía fruta y frescura. Hay una pequeña cantidad de Tinta negra moel de más de 60 años de edad en la mezcla para dar un toqie extra de complejidad.

Precioso color ambarino brillante. Lágrima fina y densa. Complejidad de aromas que van de frutos secos, fruta confitada y recuerdos de rebotica. Complejo, fresco y con una excelente acidez.

MC2

MC2

Reserva Seco. 19% vol. Mezcla de Tinta negra mole y Verdelho que le dotan de estructura y frescura, acompñadadas de una parte de Sercial para crear sequedad en la mezcla.

En vista se muestra ambarino con una nariz que despliega un abanico de aromas que van de los toques yodados a frutos secos, sutiles cítricos y notas medicinales y mentoladas. Muy buena acidez. Largo en retronasal y con un recorrido del “infinito y más alla”. Excelente.

MC3

MC3 Madeira

Reserva. Elaborado con una mezcla de difererentes malvasías de distintos almacenes dando un estsilo totalmente diferente al vino ya que unos son más fríos, dando menos oxidación y más frescura, y otros son más cálidos proporcionando más energía y aromas.

Llamativo color dorado, limpio y brillante con aromas a cáscara de naranja, toques de quinina y avellana acompañados de sutiles notas de incienso. Boca con muy buena acidez. Se muestra largo y con un retro en la que las notas de fruta confitada y café predominan, terminando con un ligero amargor.

Vino dulce que no resulta para nada pesado gracias a esa magnífica acidez. Excelente.

 

MC4

MC4 Madeira

Reserva. Rainwater semi-seco. Mezcla mayoritaria de verdelho y sercial con una tinta negra que consigue reproducir el clásico “rainwater”.

De color amarino, limpio y con lágrima fina y densa. Aromas yodados, cítricos y afrutados conjuntados con notas de frutos secos, como la nuez, acompañados de toques de galleta de nata y merengue seco tostados.

MC5

MC5 Madeira

Reserva. Semi-seco.

Con el nº 5 se consigue mantener las características de los anteriores en cuanto a estructura y componente frutal pero con un armazón de vino más serio gracias a la utilización de 3 vinos, dos del 2009 y uno del 2000. A ellos se añade vino dulce de tinta negra mole de 30 años y un vino vintage de 1954.

Precioso y llamativo color ambarino, brillante y limpio, aunque su fuerte está en una paleta de aromas amplia y compleja en la que encontramos frutos secos, toques salinos, notas de caramelo y yema tostada, nuez y tabaco. En boca se muestra muy largo, envolvente, complejo y con una excelente acidez. Realmente un gran vino que te deja huella elaboradopara el pleno disfrute sin ningún añadido más. Puro vino de “reflexión”. Excelente.

Madeiras en copas

Vinos por descubrir, por acercarse y disfrutar, porque son vinos que te atrapan. Vinos de sobremesa o de reflexión. En esta ocasión nos hemos acercado como principiantes a estos vinos que nos han dejado tan buen sabor de boca que no creo que tarde mucho en pasar a un nivel superior en un próximo post, así que permanezcan atentos.

¡Salud y buen vino!

Fotografías: www.madeiracollection (cabecera),  www.islamadeira.es (mapa), www.aprenderdevino.es, www.henriquesehenriques.pt (uvas y bodega), www.barbeito.com (uvas y etiquetas).

Fuentes: Verema.com, wikipedia.org, sobremesa.es, elmundovino.com, aprenderdevino.com

De copa en boca: La Bota de Florpower nº 57 MMXII

Seleccionado por el Equipo Navazos la Bota de Florpower 57 MMXII es un vino blanco sin fortificar  elaborado con uva palomino fino de viñedos situados en terrenos de albariza del Pago Miraflores permaneciendo 30 meses bajo velo de flor, 8 meses en bota y un año y diez meses en depósito de acero inoxidable, hasta su salida al mercado en julio de 2015. 12,5% vol.

Florpower 2012

Algunos recomiendan beberlo pronto, no seré yo, aunque para los escépticos siempre pueden tener dos botellas y beberselas en distintos períodos. En mi caso el observar, y disfrutar, con la evolución de estos vinos elaborados sin fortificar, es cada día más sorprendente en el buen sentido de la palabra, provocando un incremento de la complejidad. Afortunadamente no todo está escrito y en muchos casos sólo basta con mirar atrás para encontrar elaboraciones que fueron denostadas y olvidadas debido en gran parte al desconocimiento y, por qué no decirlo, también al propio mercado.

P.V.P. 18€

En copa

Cata:

Precioso color amarillo “oro viejo”. Llamativo. Elegante.

Aromas a frutos secos acompañados de fruta amarilla, toques de salinidad y apuntes minerales de albariza junto con sutiles notas de levaduras y miga de pan conjuntados con recuerdos cítricos.

En boca muestra una excelente acidez y notas punzantes. Se muestra fresco, complejo y largo. Retronasal en la que las notas de velo de flor se hacen más persistentes acompañadas por elegantes notas salinas, toques cítricos, miga de pan y frutos secos.

Excelente.

De boca en copa: Finca Calvestra 2013

Finca Terrerazo

Finca Calavestra está elaborado con uva merseguera en un 100% y realiza una crianza de 11 meses en barricas de roble francés de 228 l. 13% vol. Bodegas y Viñedos Mustiguillo.

racimo de uvas merseguera

Esta variedad, típica del levante español, ha sido injertada en viejos viñedos de bobal con más de 40 años de edad situados en la finca Calvestra en Requena, a más de 900 metros de altitud, siendo uno de los viñedos que se cultivan a más altura de la comarca con la finalidad de  extraer sus verdaderas posibilidades en una zona con un clima de alta montaña que favorece una maduración lenta de las uvas.

Etiqueta de Finca Calavestra 2013

Cata:

Vista de color amarillo pajizo con reflejos ligeramente verdosos. Lágrima fina y densa.

Abanico de aromas que van desde apuntes iniciales de fruta blanca y melón cantalup, hasta elegantes notas florales, sutiles tostados muy bien integrados con la fruta y toques de mantequilla y cítricos que le aportan untuosidad y frescura.

Cata de Finca Calavestra 2013

Boca con buena acidez. Se muestra fresco y con buen recorrido. En retronsasal vuelven las notas de fruta blanca, ligeros tostados, apuntes cítricos y de flores blancas.

Buena entrada, envolvente, grasa y con un “deje” final ligeramente amargo firma de la variedad. Rico y muy disfrutable.

Excelente vino de aire mediterráneo elaborado con una uva minoritaria recuperada por Toni Sarrión que, en mi opinión, dará aún lo mejor de ella si dejamos que el tiempo haga su trabajo en botella. Desde luego si lo encuentran no duden en hacerse con dos botellas -como mínimo- y compararlas en el tiempo. Me lo van a agradecer.

¡Salud y buen vino!

De copa en boca: Trenzado 2012

De copa en boca: Trenzado 2012.

Trenzado 2012

No es la primera vez que hablamos de la bodega Bodega Suerte del Marqués, nacida en el 2006 en el Valle de la Orotava,  puesto que en un post anterior ya comentábamos otro de sus vinos, 7 Fuentes 2013, y también hacíamos mención al modo de conducción de las viñas que dan nombre a este “Trenzado”.

Trenzado 2012 es un vino elaborado con viñas de más de 100 años sobre suelos de los pagos de El Esquilón, La Piñera y La Florida de Listán blanco y vidueño (marmajuelo, gual, vijariego blanco, verdello y baboso blanco), y criado sobre sus lías durante 7 meses en pequeños fudres de 500 l. de roble francés, el 50% usado, un 30% de un año y otro 20% de dos años, con una graduación de 13% vol. y acogido a la D.O. Valle de la Orotava.

La cata:

Precioso color amarillo con menisco dorado. Limpio y brillante. Muestra una nariz rica y compleja marcada por matices de aromas florales, toques a fruta amarilla y aporte mineral, dejando constancia de su procedencia volcánica y acompañando de sutiles notas salinas. Aportaciones de frutos secos, brioche y toques cítricos. Excelente.

Trenzado en copa

En boca mantiene una muy buena acidez y estructura, mostrándose envolvente, con volumen y amplio recorrido. La retronasal es un abanico de recuerdos olfativos con protagonismo de las notas florales y de terruño que están acompañadas por toques de frutos secos y notas cítricas.

Excelente y complejo vino elaborado en la zona norte de la isla de Tenerife por viticultores y bodegueros que ha apostado por las uvas autóctonas y por la utilización de sistemas de conducción tradicionales que forman parte de nuestro patrimonio cultural. Tanto si están de vacaciones en la Isla de Tenerife como si no y tienen la oportunidad de probarlo, no lo duden ¡y luego me cuentan!.

¡Salud y buen vino!

Orto Vins: el trabajo bien hecho de 4 viticultores en el Masroig

Orto: nacimiento de un “hermoso” y “nuevo día”.

El Masroig

La primera vez que tuve noticias de los vinos elaborados por esta bodega fue a través del blog de Joan Gómez Pallarés y depués de disfrutar con su lectura -siempre amena, interesante e instructiva- quería deleitarme “bebiéndolo”, es decir, gozar con los vinos creados por Jordi y Josep Mª Beltrán, Josep Mª Jové y Joan Asens en la zona del Masroig dentro de la D.O. Montant, decididos a seguir el camino de sus padres, abuelos y bisabuelos en el cultivo de la viña. No cuentan con bodega propia y elaboran sus vinos en las instalaciones de la Cooperativa de El Molar desde el año 2008.

Los vinos de Orto Vins 17-05-2016 14-04-10

¡Y dicho y hecho!. Me puse en contacto con ellos para comprar los vinos elegidos de entre sus 12 elaboraciones, dos blancos de su selección Orto y cuatro tintos de la selección de las Singularitats d’Orto, vinos elaborados de viñas especiales de cada uno para hacer sus vinos más singulares y que paso a “diseccionar”.

Los vinos de su Selección Orto:

Elaborados con uva garnacha blanca de viñas de entre 40 y 60 años, cultivadas sobre tierras calcáreas con predominio de arcillas y gravas de 6 fincas, 5 del Masroig y una de la Torre Fontaubella.

La uva, una vez llegada a la bodega se despalilla y se pasa a un depósito de acero inoxidable, donde macerará con las pieles durante unas 24 h. Después se extrae el mosto del depósito por gravedad a otro depósito, donde  se deja que  empiece la fermentación espontáneamente para elaborar el Blanc Flor, con una crianza sobre sus lías durante 7 meses.

 Por otra parte, el resto de mosto que queda mezclado con los hollejos, en vez de prensarlo se deja que aumente la temperatura y empiece a fermentar y se deja así tres días. Al tercer día se prensa, y se continúa la fermentación en barricas de 500 l. de segundo y tercer año para elaborar Blanc Brisat que permanecerá en crianza sobre sus lías durante 7 meses.

Ninguno de los dos vinos realiza fermentación maloláctica.

De esta manera se obtienen dos vinos que provienen de las mismas uvas totalmente diferentes:

1.- Blanc d’Orto Flor 2014. PVP 13,25 €.

Orto 2014

La Cata:

En vista presenta un bonito color amarillo dorado, mostránose untuoso y con una lágrima fina y densa. Nariz compleja con notas de fruta amarilla, piña, frutos secos, flores blancas, punto cítrico, toques minerales y sutiles notas de caramelo. En boca se muestra graso, elegante con un punto final amargo que incita a seguir disfrutando del vino aunque tal vez echo en falta un punto más de acidez que le dote de más frescura y evite cierta pesadez final evitable si se controla la tempartura de servicio.

2.- Blanc d’Orto Brisat 2013. 16 €.

Brisat 2013

La Cata:

Muy parecido a su hermano con color amarillo dorado. Unutoso y graso en movimiento. Notas olfativas marcadas por la fruta de hueso, flores blancas y toques de jazmín acompañadas de sensaciones cítricas, notas de mazapán y sutiles ahumados. Mediana intensidad. En boca muestra buena acidez y recorrido con un final en boca elegante y adictivo aunque se muestra “pelín” cálido reflejo de la añada.

Los vinos de la Selección Singularitats d’Orto.

La elaboración es la misma para las cuatro Singularidades: La uva fermenta en barricas de 500 lts. con una maceración de 28 días, lo que dura un mes lunar, periodo tras el cual se procede al prensado. La crianza se realiza en barricas de 225 lts.  de entre uno y/o cuatro años, donde se produce también la fermentación maloláctica y donde permanece 12 meses de 28 días.

3.- Les Pujoles 2012. 100 Ull de Llebre-Tempranillo. PVP 32 €

Les Pujoles 2012

En el término municipal del Masroig, hace ya unos 30/35 años que se comenzó a recuperar la variedad Ull de Llebre y en  en la partida de Les Sorts la familia Beltran-Bargalló tiene una parcela de 0.7ha. sobre suelos calcáreos y con el nombre de Les Pujoles en la que, desde el año 1989, se decidió injertar esa variedad, siendo en estos momentos la única bodega en la DO Monsant que elabora un monovarietal de este tipo.

La cata:

Picota de capa media con ribete carmesí. Limpio y con lágrima fina y densa. Aromas de fruta roja madura, especiados aportados por su crianza (pimienta), sutiles toques lácteos, cacaos y notas de cáscara de naranja. Toques minerales (carbón, grafito) acompañados de recuerdos florales. Boca con buena acidez y tanino rugoso mostrando cierta astringencia. Muestra equilibrio, buen recorrido y estructura.

4.- La Carrerada 2012. 100% cariñena-samsó. PVP 30 €

La Carrerada 2012

La partida de Les Sorts de El Masroig es un llano situado a la derecha del cauce del rio Siurana. Para el pueblo de El Masroig siempre ha sido una zona muy buena para la perfecta maduración de la cariñena. La familia Jové-Casals tiene en esta partida una finca denominada La Carrerada sobre suelo calcáreo y con una superficie de viñedo de 1,29ha.  donde encontramos plantada solo cariñena. La finca está dividida en dos franjas, una de 0,55ha. plantada el año 1978 y una de 0,74ha. plantada en parte el año 1956 y mayoritariamente en el 1936. De esta segunda franja es de donde vendimian las mejores uvas para elaborar este vino.

La Cata:

Bonito color de cereza picota con capa media-alta. Nariz con protagonismo de notas de fruta negra acompañados de elegantes aportaciones de café, mentolados y regaliz. La boca muestra buena acidez y mantiene un paso de boca sedoso, fresco, redondo y con estructura. Es un vino con una retronasal intensa, larga y elegante. Excelente.

5.- Palell 2012. 100% garnacha peluda. PVP 42 €

Palell

La finca de El Palell está situada al norte del término municipal de El Masroig y es propiedad de Josep Mª Beltran. Consta de dos planos y una ladera de tierras arcillosas donde solo encontramos garnacha tinta, con la particularidad de que en la ladera encontramos garnacha “peluda” plantada el año 1950 en costers y bancales.

La Cata:

De color picota y capa media-baja. Huraño en nariz y obligando a realizar una “búsca y captura” de aromas que da como fin notas de fruta roja, mentolados, toques anisados y recuerdos a carne. En boca mantiene una buena acidez y se muestra sedoso, elegante, con un tanino goloso y muy buena intensidad en retrosanal que lo hacen realmente aditivo.

6.- Les Tallades de Cal Nicolau 2012. 100 % picapoll negro. 53 €

Les Tallades 2012

El bisabuelo materno de Joan Asens, Nicolau, compró una finca sobre suelos calcáreos de aproximadamente 2,5ha. de las cuales había 0.1742ha. plantadas de viña. Se trata de un viñedo muy especial pre-filoxérico con la mayoría de las cepas de la variedad Picapoll negro, muy minoritario en la DO Montsant.

La Cata:

En vista muestra color picota de capa media. Intenso. Limpio. En nariz se muestra cerrado y necesita aireación para dar todo un abanico de aromas que van de la fruta roja (fresas) a toques lácteos acompañados de sutiles recuerdos florales, pasando por apuntes torrefactos y balsámcos. En boca se muestra con cuerpo y estructura, fresco, pura elegancia y equilibrio, sedoso y largo. Excelente.

Dulces.

7.- Dolç d’Orto blanc. PVP 13 €

Dolç 2014

Los vinos dulces  han sido siempre elaborados en la mayoría de casas de payeses, que se guardaban para las fiestas más señaladas. Este vino dulce está elaborado con pasas de garnacha blanca  principalmente (80%), pero también con una mezcla de variedades (20%) que salpican estos viñedos siendo la mayoritaria la Macabeo acompañada en mucha menor medida por castas como la Tripó de gat, Mamella de monja, Picapoll blanc, Trobats o Ceps de Sant Jaume.

Estas uvas provenientes de viñas de entre 40 y 60 años, plantadas sobre suelo calcáro-arcilloso y gravas, se dejan deshidratar durante 42 días en secaderos, después se prensa y se fermenta en  depósitos de inoxidable.

La Cata:

Precioso color ambarino brillante, llamativo. Nariz intensa con predominio de toques de miel, sutiles recuerdos amoscatelados, toques cítricos y recuerdos a crema tostada. Boca con muy buen acidez que le aporta frescor y aleja la sensación de empalago. Rico y con una retronsal larga que deja un muy buen sabor de boca.

 Gracias a estos cuatro apasionados viticultores parte del patrimonio vinícola de este país se conserva y gracias a ellos podemos disfrutar con elaboraciones que nacen de viñedos muy particulares para trasmitir el valor de las castas y del terruño sin perderse en creaciones impersonales y recuperando un legado que debido al abandono del campo estaba destinadas al olvido.

Gracias Joan, Jordi y a los dos Josep por hacernos disfrutar. Y si se cruzan con uno de sus vinos, no lo duden y dense una alegría.

Proyecto Viños de Encostas

Viños de Encostas, el proyecto de Xose Lois Sebio

Tuve el placer de conocer, aunque fugazmente, a Xose Lois en una visita a Coto de Gomariz hace unos años y en la breve charla que tuvimos y en las explicaciones que nos dio se dejaba entrever la ilusión y el compromiso para con la tierra y las personas que trabajan la viña. Creo que viene como anillo al dedo la entrevista que le realizó Orlando Lumbreras -actualmente abducido en  Proyectos vinícolas como RuboR– en su programa Placeres Mundanos en Radio 3 para acercarnos a conocer la personalidad de Xose Lois Sebio y entender el por qué de este proyecto.

Viños de Encostas (= rampas, laderas o declive de un monte) es el proyecto personal de Xose Lois Sebio, director técnico de Coto de Gomariz, en busca de vinos más directos y elaboraciones arriesgadas en zonas marcadas por una identidad propia. Zonas olvidadas en muchos casos en las que realiza elaboraciones diferentes, algunas tradicionales y otras innovadoras pero buscando en todos los casos sacar de viñas de bajo rendimiento y altos costes de cultivo vinos definidos por una personalidad propia.

vina_suelo_xistos

No hay una ortodoxia única en cuanto a métodos de cultivo y a veces trabaja en ecológico o biodinámico y otras de forma convencional, dependiendo de la orografía o de la varidad de la uva, pero siempre centrando su objetivo en la búsqueda de la identidad de la zona de donde proceden.

Viños de Encostas se centra en conseguir vinos marcados por la autenticidad y alejados de modas y convencionalismos buscando la pura expresión de terruños, zonas y castas que el propio autor define como “vinos sin maquillaje ni artificios, sólo viños de encostas en estado puro”.

Sebio-Valdeorras

La etiqueta de cada vino es ideada por Xose Lois trasmitiendo luego el concepto al diseñador. Los nombres hacen referencias a la elaboración, la finca o situaciones de la propia vida.

La cata está realizada en orden de menor a mayor estructura. De más acidez a menos acidez con el fin de no realizar saltos en los vinos y tener una conducción precisa en la tensión y salinidad de la costa, pasando por la frescura y la acidez de Valeorras a la elegancia y terruño de Ribeiro. En tintos pasaremos del canto rodado y arcilla de la zona más fría de Valtuille a los suelos de xisto y arcilla de Gomariz.

Los vinos.

1.- O Con 2013

O Con

Elaborado, en un proyecto conjunto con Xurxo Alba, con la variedad albariño de viñas viejas de unos 40 años de edad de la zona de Castrelo (Sanxenxo) sobre suelos de xábrego pegados a la costa a una altitud de 10 – 60 msm. Fermentación en inox a muy baja temperatura. Crianza en inox sobre lías durante 11 meses. 13,1% vol. Acidez total en tartárico 8,1 g/l. PVP 17,50 €

La imagen de la etiqueta recrea la gran roca costera próxima a las viñas, O Con.

Cata:

Precioso color amarillo con menisco alimonado. Nariz compleja con aromas florales, minerales, toques salinos y a pan tostado y recuerdos cítricos y sutiles aromas a pomelo. Excelente acidez en boca, mostrándose largo, untuoso, glicérico y con perfecto equilibrio acidez-untuosidad. Retro compleja en la que la mineralida y el aporte frutal se muestra a partes iguales. Personalidad en estado puro.

2.- Mais Alá 2013

Uvas de godello de unos 20 años situadas en una zona alta en ladera (500 – 600 msm) de la zona de Barranco Rubio en A Rúa (Valdeorras) sobre suelos de arcillas y arenas, en un proyecto junto con Bodegas A Coroa. Crianza de 10 meses en barricas de 500l y 228 l de dos vinos. 13,9% vol. Acidez total en tartárico 6,4 g/l. PVP 17,50 €

La imagen refleja la montaña de dónde se obtienen las uvas.

Cata:

Amarillo con menisco alimonado. Untuoso y con una lágrima fina y densa en vista. Nariz algo huraña en principio pero que con un poco de aireación esparce un abanico de aromas con predominio de la fruta amarilla y blanca (pera), los toques florales, sutiles anisados y recuerdos de su crianza. Boca con muy buena acidez, fresco, elegante, paso de boca glicérico y con volumen, largo, complejo, adictivo y con una retro fiel espejo de su nariz. Puro carácter.

3.- Heaven & Hell 2012

heaven-and-hell

Vino de albariño, treixadura y godello mezcla de cepas viejas de entre 20 y 70 años de varias zonas, unas altas y frías y otras calurosas y secas, sobre suelos graníticos, arcillas y cantos rodados. Elaborado con mezcla de mostos y vinos de distintas zonas que realizan una crianza en barricas de 228 l, 300 l, 500 l y 600 l usadas, durante 10 meses. Acidez total en tartárico 6 g/l.

La imagen es una recreación de los ángeles bueno y malo que aparecen en el vídeo de la canción del mismo nombre de Ronnie James Dio. El cielo representa las viñas en alturas y el infierno las viñas de zonas bajas y seca.

Cata:

En vista refleja una brillante intensidad conjuntada con las notas cromáticas de un amarillo pajizo. Lágrima fina y densa. Nariz más floral y menos mineral aunque deja muestra de los suelos graníticos de donde proviene. Aporte de frueta de hueso y toques salinos. Boca en la que mantiene una buena acidez y recorrido siendo muy disfrutable con un “deje” de amargor final que lo hace adictivo.

4.- Salvaxe 2013

Salvaxe

Elaborado de cepas muy viejas de Lado y Silveiriña junto a una mezcla de cepas más jóvenes de Treixadura, Albariño, Godello y Caiño blanco de la zon ade Arnoia y Gomariz sobre tierras de arcillas y arenas a una altitud de entre 180 y 250 msm. Una parte de las uvas vienen de un proyecto conjunto con el viticultor Bernardo Estévez y la otra de viñas viejas de Gomariz bajo parámetros de una viticultura tradicional y de cultivo biodinámico. Crianza en barricas de 500 l nuevas y de 2º vino durante 10 meses. Acidez total en tartárico 6,1 g/l. PVP 24,50 €

La imagen de la etiqueta refleja el zarpazo de una fiera salvaje que no fue domesticada, como el vino elaborado sin manipulación ni intervención, “atrapado” en botella.

Cata:

Bonito color amarillo pajizo, brillante, limpio y con una lágrima fina y densa. Sorprendente y compleja nariz con un variedad de aromas que van de las notas florales de la acacia y limonero a los toques de bollería, de los sutiles tostados a las notas de hueso de melocotón o a los recuerdos minerales de la caliza. En boca mantiene una equilibrada acidez mostrándose fresco, elegante, con volumen y largo. La retronasal certifica la diversidad aromática del vino. No cansa. Pura complejidad y concentración.

5.- Coios 2012

Coios

Vino elaborado con uvas mencía de ladera alta en la zona de O Val (Valtuille) en Bodegas Demencia. Viñas situadas sobre “coios” (cantos rodados) y arcillasa. Las uvas se despalillaron a mano y se encubaron en cuba abierta en la que se realizan bazuqueos manuales durante la fermentación. Crianza de 14 meses en barricas de 300 l de dos vinos. Acidez total en tartárico 5,8 g/l. PVP 17,50 €

La etiqueta refleja el suelo de coios de donde proviene el vino.

Cata:

De color picota y menisco carmesí. Atractivo. Aromas de fruta roja, fresa, toques lácteos finos, notas de café, cacao, ahumados y minerales. Boca con buena acidez y frescura que compensa muy bien con el alcohol. Tanino con cierta rugosidad, pero sin agresividad. Volumen y buen recorrido. Elegante.

6.- Súper Héroe 2012

Super Héroe

Vino que sale de una mezcla de viñas situadas sobre suelos de arcillas con xisto en la zona de Gomariz, en fuertes pendientes y de difícil cultivo que hace que sean las últimas en ser recogidas. Fermentación en depósitos abiertos de 2.000l. Crianza de 14 meses en barricas de 500l de 3 vinos tintos. 14,9% vol. Acidez total en tartárico 6 g/l. 17,50 €

La ilustración de la etiqueta refleja al Héroe que ayudará a combatir lo diferente contra lo globalizado, lo personal contra lo impersonal, lo distinto contra lo común y comercial.

Cata:

De color picota de capa media y menisco rubí. Intenso y brillante. Lágrima fina y densa. Aromas de fruta negra, tofe, balsámicos y toques terrosos y minereales que se acompañan con apuntes ahumados y sutiles aromas lácteos. Goloso en boca muestra buena acidez y recorrido. Fresco, largo y con cuerpo. Retronasal compleja en la que la intensidad frutal vuelve a manifestarse. Rico, rico.

7.- Hush 2010

Hush

Fruto de uvas de cepas muy viejas situadas en fincas de difícil cultivo que hacía que fueran las últimas en vendimiarse e incluso que no lo fueran por su dificultad, situadas en suelos de xisto y arcillas de la zona de Gomariz (Ribeiro). Crianza de 14 meses en barricas de 500 l de un vino blanco. 14,5% vol. Acidez total en tartárico 6,3 g/l. PVP 24,50 €

La imagen refleja las gotas de vino / sangre que vertieron a lo largo de los años estas cepas con multitud de heridas y cortes del tiempo que llevan en Silencio. Además es un homaje al grupo Deep Purple cuya música acompañó a Xose Lois Sebio en su juventud.

Cata:

Precioso color picota de capa alta y menisco rubí. Avisa en vista. Nariz compleja con un abanico de aromas que van de la fruta negra al tofe, de los toque balsámicos a los terrosos y del aporte mineral de xisto a un sutil toque lácteo. Excelente boca. Perfecto equilibrio, sin aristas. Largo, carnoso, goloso y con volumen. Retronasal en la que la intensidad frutal se desmarca acompañada de notas de xisto. Excelente.

Los Viños de EncostasComo conclusión y a modo de resúmen podemos destacar la personalidad propia de cada vino lo que nos hace muy difícil decidirnos sobre cuál fue el vino más distinguido de la cata. Desde mi punto de vista de entre los blancos sobresale Salvaxe, juega otra liga siendo como mucho el más complejo de los cuatro seguido por O Con, con mucha personalidad,  y Mais Alá. Heaven and Hell fue el “más fácil” de los cuatro.

Vinos en copas

En tintos hubo un cambio de papeles siendo Coios, mencía, el más “gallego” a pesar de ser vino del Bierzo. Super Héroe se mostró, como bien dice su nombre, súper: complejo, fresco, con aguante a lo largo de la cata, muy disfrutable. Y por último Hush marcó la diferencia: serio, silencioso pero marcando territorio, equilibrado, largo y realmente excelente.

Todo un placer disfrutar con unos vinos alejados de “tumultos”, marcando terruño, casta y buen hacer. ¡Chapeau Xose Lois!.