Còsmic Confiança 2015

Còsmic Vinyaters es “una filosofía de cuidar viñas y hacer vino”.

Còsmic Confiança 2015 está elaborado por Salvador Batlle, “alma pater” del proyecto, en tierras del Ampurdán desde que estableció su bodega en Agullana, un pueblo situado en la zona occidental de la sierra de la Albera muy cerca de la Junquera.

Viñas en Cosmic Vinyaters

Salvador centra su trabajo en la tierra y las viñas bajo un orden biodinámico con la finalidad de elaborar vinos monovarietales en la búsqueda de la pureza y la integridad.

La intervención del hombre es mínima manteniendo el máximo respeto por la natureza e intentando devolver a la zona aquellas castas olvidadas y a punto de la extinción como esta garnacha roja o la cariñena blanca, que en su momento fueron sustituidas por variedades foráneas como cabernet sauvignon, chardonnay o merlot.

Viñas en Cosmic Vinyaters

“Nuestro camino creativo se centra en hacer vinos integrales y puros, siempre partiendo de una sola variedad de uva (pureza sobre pureza), con la mínima intervención y el máximo respeto por el origen natural y energético de la uva, la tierra, el clima y el espíritu de la persona que hay detrás, que hace uso de técnicas de limpieza energética, geometría sagrada y vibraciones sonoras para la armonización del espacio, las personas y los vinos.”

El vino.

Confiança está elaborado en un 100% con uvas de garnacha roja (lledoner roig) procedente de viñas Viñas viejas de 60 años cultivadas en cultivo ecológico con criterios biodinámicos sobre suelos calcáreo-arenosos. 12,5% vol.

La vendimia se realiza de forma manual siguiendo el ciclo biodinámico. La fermentación espontánea tiene lugar en ánforas de arcilla y posterior crianza sobre lías en depósito y ánfora durante 2 meses.

Ánforas de barro de Cosmic Vinyaters

Vino natural sin sulfitos añadidos.

Producción total 1.340 botellas. PVP sobre 15 €.

La cata:

Cosmic Vinyaters Confiança

Presenta un llamativo color entre un rosa palo y piel de cebolla con ciertos reflejos cobrizos. Atractivo.

En fase olfativa se muestra muy expresivo, conjuntándose las notas terrosas con el aporte de la fruta roja y puntas cítricas.

Catando Cosmic Confiança 2105

En boca tiene un ligero aporte carbónico que le dota de un paladar fresco y sabroso. Muestra buena acidez y un trago fresco y aromático de mediano recorrido muy agradable. Mantiene una untuosidad y una retronasal en la que mantienen el protagonimo los apuntes olfativos de tierra y fruta.

Los que hayan tenido la oportunidad de asistir este domingo, día 19 de febrero de 2017,  a la Feria Vella Terra en Barcelona, habrán podido descubrir los vinos de Salvador. ¡Afortunados!

Para el resto, entre los que me encuentro, tendremos que esperar un poco más en disfrutar con sus elaboraciones, así que tomen nota en su agenda para hacerse con alguno de sus vinos… y nos cuentan sus impresiones. Ya saben que están en su blog. Seguro que indiferentes no se van a quedar.

¡Salud y buen vino!

Fotos: Còsmic Vinyaters y autor.

Vera Vides 2015, el “hermano pequeño” de Magna Vides

Podemos decir que Vera Vides 2015 es el pequeño de la familia de los vinos tintos elaborados por Andrea Sanz y Pablo Arranz, un proyecto vinícola, Magna Vides, que desde 2005 desarrollan en La Aguilera, en la Ribera del Duero Burgalesa, centrando el protagonismo en el terruño y en la recuperación de castas de más de 80 años, y un tanto olvidadas, como la garnacha blanca y tintorera, albillo mayor, bobal, pirulesa o alarije, entre otras, bajo una agricultura sostenible y ecológica.

Vera Vides 2015

Vera Vides 2015 está elaborado en un 95% con tempranillo y un 5% de garnacha. La crianza la realiza en barricas de roble durante 9 meses.

La cata:

En vista muestra un precioso y llamativo color picota madura con un ribete cardenalicio. Lágrima fina y lenta que tintan ligeramente la copa. Muy atractivo.

Nariz marcada por el claro predominio de la fruta negra y roja, y notas florales muy bien conjuntadas con el aporte de la crianza apenas perceptible, pero juganto su papel en un segundo plano. Sutiles toques balsámicos y terruño muy matizados acompañados por sensaciones vegetales que le aportan frescura. Elegante.

Boca con perfecto equilibrio entre acidez y alcohol. Tanino goloso, sedoso y pelín secante -no en vano acaba de salir y necesita pulirse con el tiempo en botella-. Muy buen paso de boca, largo, envolvente, con cuerpo y estructura y a la vez fresco.

Retronasal rica en matices (fruta, regaliz, flores, toques vegetales y de terruño). Largo y con un claro protagonista que se hace notar: su equilibrio.

Me ha gustado. Lo temía más duro, pero es pura seda con una acidez propia de la uva y del año. No le pidamos a la naturaleza lo que no puede dar. Un vino en la que la viña habla y en el que destacaría su equilibrio, la sedosidad y el excelente trato de la crianza, apenas perceptible. Hecho para disfrutar desde ya, aunque habrá que recatar con cierto tiempo porque estoy seguro que dará lo mejo de sí con un poco de descanso.

Fotos del autor y la de cabecera de http://concdecasa.blogspot.com.es

Método Ancestral

Nos ponemos en situación.

Últimamente estamos viendo, leyendo u oyendo hablar de vinos elaborados por el Método Ancestral y, la verdad, muchas veces se queda uno perplejo y tiene que buscar información para saber a qué tipo de método y qué tipos de vinos “nacen” de él.

Partiendo del diccionario de la RAE la que más me atrae es la que define la palabra “ancestral” como: “procedente de una tradición remota o muy antigua”, pero ¿cuánto de antigua? y, lo más importante ¿cómo es un vino elaborado según este método?.

Buscando información al respecto algunos estudiosos del tema hablan de que el vino “espumoso” -con carbónico- ya se conocía en el s. XIV en referencias escritas sobre vinos frisantes tal y como hace referencia el teólgo franciscano Francesc Eiximenis, aunque la figura del fraile benedictino Pierre Perignon (1638-1715) prevalece como la persona que perfecciona la técnica y la elaboración de este tipo de vino gracias al  a dos componentes importantísimos: la utilización del vidrio y del corcho.

El abad de Hautvillers lo que hace es perfeccionar el método, conocido en la actualidad como “Ancestral”, y que ya venía utilizándose en la abadía benedictina de Saint-Hilaire en el s. XVI, en el Languedoc, en el que se elaboraba el vino efervescente conocido como Blanquette de Limoux, al empezarse a utilizar el vidrio para embotellar gracias a la industria de fabricación de botellas existente en la Lorena.

¿Qué es el Método Ancestral?

El vino elaborado según este método se caracteriza por:

  • En una primera fase se elabora el vino base a media fermentación.
  • El vino, que aún contiene azucar residual, se transforma en una segunda fase en espumoso.
  • La toma de espuma o fermentación secundaria se produce en las botellas sin adición de azucar.
  • El proceso se detiene eliminando las levaduras bien por:
    1. Eliminación de nutrientes
    2. Disminución de la temperatura
    3. Filtración
    4. Adición de dióxido de azufre
  • En resumen es la elaboración de un vino espumoso con azucar y levaduras propias del mosto sin necesidad de añadirle nada más.

¿En qué se diferencia el Método Ancesral con el Tradicional?

La diferencia básica se centra en el número de fermentaciones ya que mientras con el Ancestral una sóla fermentación produce vino y gas, con el Tradicional en la primera fermentación se obtiene un vino base y después se añadirán azúcar y levaduras con el fín de obtener, mediante una segunda fermentación en botella, un espumoso bajo control.

¿Cuáles son los beneficios de los vinos elaborados por éste método?

  • Permite vendimiar la uva cuando está perfectamente madura, al contrario de lo que se hace cuando se elabora el cava en el que no se puede esperar a que la uva esté madura ya que se obtendrían vinos base de 12 a 14 grados y no sería posible la adición de azúcar puesto que se conseguirían espumosos con una graduación excesiva.
  • Se consigue un vino espumoso con los azúcares y levaduras propias del mosto sin necesidad de adiciones externas, permitiendo mantener todos los aromas de la uva madura con un carácter más fruta, fresco y con menor acidez.
  • Los costes de elaboración son menores ya que las labores también se reducen.

Los vinos de la cata.

Pero vamos a pasar de la teoría a la práctica para comentar siete vinos elaborados bajo este sistema y conocerlos mejor.

1.- Acequión Ancestral blanco 2015.

Acequion AncestralBernabé Navarro Acequión 2015 es un vino espumoso elaborado por la bodega Bernabé Navarro. Se trata de un monovarietal de Moscatel de Alejandría. PVP 15,60 €

La uva de la que procede Bernabé Navarro Acequión crece en el cercado El Acequión, situado en el Parque Natural de la Mata, lugar donde se transvasa el agua del mediterráneo en las salinas para que ésta se solidifique. El terruño, de origen natural, se presenta arenoso y esta característica hizo sobrevivir las viñas a la epidemia de la filoxera.

El cuidado de las cepas se realiza respetando al máximo los ciclos naturales y vegetativos e intentando intervenir lo menos posible en los mismos. Las posteriores elaboración y vinificación del vino también se efectúan de forma natural.

La fermentación la realiza en ánforas de barro y luego se embotella antes de que la finalice para que se cree un carbónico natural en botella.

La cata:

De color amarillo con ligera turbidez.  Nariz experesiva y compleja en la que las notas de moscatel marcan el paso acompañadas alelí, miel y manzana se acompañan con sutiles apuntes de arcilla.

En boca se muestra seco, con una burbuja nada agresiva y presentando sensaciones salinas con un paladar fresco acompañado de aromas finales de moscatel de alejandría, cítricos y cierto recuerdo mineral que dan lugar a un trago fresco y aromático.

Para abrir y disfrutar de inicio a fin.

2.- La Sorga Belzébrut 2015

80% Sauvignon Blanc- 20% Grenache Noir. La Sorga. Elaborador Antony Tortul. Langedoc.

PVP 28 €

Belzebrut

El dominio

Después de trabajar Antony Tortul durante seis temporadas en varios viñedos del sur de Francia (Bergerac, Fitou, Corbières, Ariège y Chateauneuf du Pape) como un técnico vinícola y enólogo, decidió asentarse y crear La Sorga con el objetivo de elaborar una amplia gama de vinos naturales mediante la combinación de una agricultura orgánica o biodinámica y la elaboración del vino sin intervenciones externas.

Las viñas

Son el resultado de una rigurosa selección de suelos excepcionales (sólo partes de laderas, bien drenados y con  una amplia gama de perfiles geológicos: pizarra, arcilla y piedra caliza, cuarzo …) con el fin de obtener de forma natural bajos rendimientos. Prefiere las cepas aisladas para evitar la contaminación por tratamientos químicos.

Es importante destacar que la selección de variedades se centra mayoritariamente en variedades antiguas (Carignan, Cinsault, Aramon, Grenache, Mauzac, Muscat …), con una edad que varía (para el 90% de producción) de 40 a 110 años.
Toda la cosecha se realiza manualmente con una clasificación estricta, se transporta a continuación en cajas pequeñas (15 kg como máximo) para asegurar su integridad a la bodega.

Antony Tortul – La Sorga (foto www.vinisat.com)

Vinificación

Tras la vendima las uvas se prensan lentamente y el mosto realiza la fermentación con levaduras silvestres en barricas viejas. Los vinos blancos y rosados realizan  la crianza sobre lías  en barricas de roble. El embotellado se realiza sin clarificación ni filtración. Las dosis totales de SO2 están entre entre 0 y 30 mg / L.
Los tintos se elaboran en tanques abiertos de pequeño volumen, siguiendo los principios de la maceración carbónica. La fermentación alcohólica se lleva a cabo a baja temperatura para preservar la fruta con tiempos bastante cortos (7-21 días).  La fermentación maloláctica y la crianza se realizan en barricas durante 7-36 meses.

La cata:

De color amarillo y ligera turbidez. Burbuja fina. Elegante.

Nariz compleja en la que se despliega un abanico de aromas que van de los frutos secos a un punto de salazón, de toques lácteos a toffe y ciruela, de aportes calizos y salinos a elegantes cítricos.

Boca con un tacto pulido en el que se muestra sedoso, cremoso, elegante y complejo.

3.- Sextan L’Ecume 2015.

L'Ecume

Elaborador: Julien Altaber.
Denominación : Vin de France (Mousseux de la région de Bourgogne)
Cepas: Aligoté y Pinot Noir
Elaboración: las uvas son despalilladas a mano  y el mosto es fermentado con levaduras silvestres, sin aditivos y sin sulfitos añadidos.

PVP. 20 €

La cata:

Amarillo de tonalidades cobrizas y ligera turbidez.

Nariz que necesita aireación para que los olores de reducción desaparezcan y den paso a notas de manzana, toffe y avellana.

Boca con un paladar fresco y sabroso antesala de un paso de boca vivo con aromas finales marcados por las notas olfativas de fruta y frutos secos.

3.- TipZZy Ancestral tinto 2015

Tipzzy 2015

TipZZy es un espumoso elaborado por Bernabe Navarro en Villena, Alicante.

PVP 12,70€

La uva utilizada procede del pago Casa Balaguer,  entre los 700 y los 730 metros en la localidad de Villena, Alicante. Los suelos de éste son calcáreos y presentan multitud de guijarros. Las viñas son viejas, teniendo edades comprendidas entre los 40 y los 60 años, y se cultivan mediante conducción en vaso, siendo tratadas con poda corta y un cultivo de secano riguroso. El cuidado de las cepas se realiza de forma orgánica, evitando utilizar herbicidas ni productos de síntesis.

Tipzzy está elaborado con las variedades Garnacha y Monastrell bajo el método ancestral. La fermentación la comienza en depósitos de acero inoxidable con sus propias levaduras y la finaliza en botella para que se integre el CO2 producido por el final de fermentación.

La cata:

Atractivo matiz grosella de capa baja y burbuja fina y viva.

Fina nariz de corte frutal en la que las notas de fresa se acompañan de aromas de monte.

Boca con una buena acidez, seco y cremoso. Retronasal protagonizada por la fresa y un final ligeramente amargo que me ha encantado. Es un vino fresco, alegre, con “chispa”, que te incita a disfrutarlo hasta acabar la botella.

Adictivo, aviso.

5.- Partida Creus Garrut Ancestral 2015.

Un espumoso natural de la variedad Garrut, que en esta zona se llama Monastrell elaborado por Massimo Marchiori, de Partida Creus, bajo el método ancestral.

PVP 18,40 €
El vino es embotellado y cerrado con chapa antes de acabar la fermentación alcohólica  y no se utiliza ningún azúcar añadido,  es decir, ni licor de tiraje ni de expedición. Exclusivamente se fermentan los azúcares procedentes de la misma uva. Como tampoco hay degüelle, los depósitos (mínimos) quedan en la botella y los vinos pueden tener apariencia un poco turbia. Así se mantiene el primigenio carbónico en la botella.

La cata:

Bonito color picota con ribete azulado. Capa baja y burbuja fina y viva.

Nariz con apuntes de volátil y finos aportes frutales (fresa) y regaliz rojo. Te avisa de lo que te llegará en la siguiente fase.

Boca con una burbuja fina que no molesta, cremoso y de buen recorrido. Un vino muy fino con burbujas ligeras y mucha fruta roja que tiene una buena acidez. Rico.

6.- Castell d’Encus Taika 2012.

TaÏka 2012

Zona de las viñas en el Prepirineo Occidental Catalán. Lérida.

PVP 40,75 €

Crianza: 30 meses en botella. 2.500 botellas.

Viticultura: Uvas procedentes de la propia finca de la bodega que se encuentra a una altura de unos 1.000 m. sobre el nivel del mar en la zona del Pallars Jussà en el Pirineo ilerdense.

Vendimia: Vendimiado manualmente en pequeñas cajas de 10 kilos.

Elaboración: Vinificado en tanques de acero inoxidable de 25 hectolitros. Se detuvo la fermentación en el momento en el que el vino tenía el suficiente azúcar residual para arrancar la segunda fermentación en botella. No se añadió azúcar en el tiraje.

Variedades: Sauvignon blanco y Semillon.

La cata:

Amarillo con ribete  alimonado. Burbuja fina y viva.

Nariz muy expresiva y compleja marcada por aromas de miga de pan, manzana, frutos secos, pera, miel y caramelo.

Paladar fresco, vivo, elegante, cremoso y con excelente acidez, opulento y con una retronasal en la que las notas olfativas vuelven a hablarnos. Largo en recorrido y en disfrute. Serio. Excelente y muy elegante.

 7.- Rafael Sala Xarel.lo 2008

Ancestral Xarel.lo 2008

Rafael Sala Ancestral Xarel·lo es un espumoso de la D.O. Penedes elaborado por Rafael Sala en Olivella, Barcelona. Ha sido un impulsor firme de elaborar espumosos mediante el método Ancestral en el Penedés.

PVP 18,95 €

La vendimia se realiza de manera manual y se deja fermentar en barricas de castaño viejas.

La cata:

Atractivo color amarillo-dorado con una burbuja fina y viva. Intensa nariz con notas de miga de pan, tostados y toques ahumados que conjuntan perfectamente con sutiles sensaciones de fruta blanca. Boca cremosa, elegante, compleja, con buena acidez y una larga retronasal que lo hace muy disfrutable.

Conclusiones:

En resumen, me han parecido vinos muy interesantes, totalmente distintos entre ellos y que únicamente comparten su método de elaboración dejando todo el protagonismo al terruño y a la uva para que se muestren y hablen por sí mismos.

En mi caso he de confesar que han creado adición. Los encuentro muy personales, para disfrutar y beber, nada aburridos y bien elaborados. Unos más “gamberros” que otros, pero todos dentro de unos parámetros altos de calidad.

También hay que decir que es menester tener una mente abierta, porque el ver una botella con ligera turbidez, siempre asusta y predispone a pensar que el vino no se encuentra en buenas condiciones, pero  si tienen la posibilidad de al menos probarlos, no los dejen pasar y vuelvan a los ancestros del vino espumoso aunque sea sólo una vez.

¡Salud y buen vino!

De copa en boca: La Bota de Florpower nº 57 MMXII

Seleccionado por el Equipo Navazos la Bota de Florpower 57 MMXII es un vino blanco sin fortificar  elaborado con uva palomino fino de viñedos situados en terrenos de albariza del Pago Miraflores permaneciendo 30 meses bajo velo de flor, 8 meses en bota y un año y diez meses en depósito de acero inoxidable, hasta su salida al mercado en julio de 2015. 12,5% vol.

Florpower 2012

Algunos recomiendan beberlo pronto, no seré yo, aunque para los escépticos siempre pueden tener dos botellas y beberselas en distintos períodos. En mi caso el observar, y disfrutar, con la evolución de estos vinos elaborados sin fortificar, es cada día más sorprendente en el buen sentido de la palabra, provocando un incremento de la complejidad. Afortunadamente no todo está escrito y en muchos casos sólo basta con mirar atrás para encontrar elaboraciones que fueron denostadas y olvidadas debido en gran parte al desconocimiento y, por qué no decirlo, también al propio mercado.

P.V.P. 18€

En copa

Cata:

Precioso color amarillo “oro viejo”. Llamativo. Elegante.

Aromas a frutos secos acompañados de fruta amarilla, toques de salinidad y apuntes minerales de albariza junto con sutiles notas de levaduras y miga de pan conjuntados con recuerdos cítricos.

En boca muestra una excelente acidez y notas punzantes. Se muestra fresco, complejo y largo. Retronasal en la que las notas de velo de flor se hacen más persistentes acompañadas por elegantes notas salinas, toques cítricos, miga de pan y frutos secos.

Excelente.

De boca en copa: Finca Calvestra 2013

Finca Terrerazo

Finca Calavestra está elaborado con uva merseguera en un 100% y realiza una crianza de 11 meses en barricas de roble francés de 228 l. 13% vol. Bodegas y Viñedos Mustiguillo.

racimo de uvas merseguera

Esta variedad, típica del levante español, ha sido injertada en viejos viñedos de bobal con más de 40 años de edad situados en la finca Calvestra en Requena, a más de 900 metros de altitud, siendo uno de los viñedos que se cultivan a más altura de la comarca con la finalidad de  extraer sus verdaderas posibilidades en una zona con un clima de alta montaña que favorece una maduración lenta de las uvas.

Etiqueta de Finca Calavestra 2013

Cata:

Vista de color amarillo pajizo con reflejos ligeramente verdosos. Lágrima fina y densa.

Abanico de aromas que van desde apuntes iniciales de fruta blanca y melón cantalup, hasta elegantes notas florales, sutiles tostados muy bien integrados con la fruta y toques de mantequilla y cítricos que le aportan untuosidad y frescura.

Cata de Finca Calavestra 2013

Boca con buena acidez. Se muestra fresco y con buen recorrido. En retronsasal vuelven las notas de fruta blanca, ligeros tostados, apuntes cítricos y de flores blancas.

Buena entrada, envolvente, grasa y con un “deje” final ligeramente amargo firma de la variedad. Rico y muy disfrutable.

Excelente vino de aire mediterráneo elaborado con una uva minoritaria recuperada por Toni Sarrión que, en mi opinión, dará aún lo mejor de ella si dejamos que el tiempo haga su trabajo en botella. Desde luego si lo encuentran no duden en hacerse con dos botellas -como mínimo- y compararlas en el tiempo. Me lo van a agradecer.

¡Salud y buen vino!

De copa en boca: Piesdescalzos 2013

De la mano de Fernando García Alonso, Piesdescalzos 2013 es elaborado por Bodega Marañones con uva albillo real de viñedos en ecológico de más de 50 años en la parcela Peña Cruzada de 0,77 ha. sobre suelos de granito rosa y a una altitut de 750 msn. Fermentación con levaduras autóctonas en barricas de roble nuevas de 700 l. y crianza con sus lías durante 12 meses en barricas de 500 l. 1.740 botellas. 13,5% vol. D.O. Vinos de Madrid.

Cata:

Amarillo pálido con menisco ligeramente alimonado. Limpio y brillante. Atractivo y untuoso en agitación.

De despertar huraño sólo necesita ligera aireación para que despliegue una intensa nariz de aromas florales y minerales conjuntados con notas de fruta blanca (pera) y de hueso, apuntes cítricos y sutiles anisados, mostrando una gran complejidad.

En boca nos sorprende con una marcada acidez que le dota de gran frescura antesala de una entrada marcada por la estructura, el toque graso y las sensaciones envolventes. Retronasal en la que la notas de fruta de hueso y blancas acompañadas por el aporte mineral se muestran en plena armonía. Largo en recorrido y con una madera muy bien tratada que se muestra siempre en un plano secundario. Final en el que el toque ligeramente amargoso, muestra de su crianza sobre lías, lo hace realmente adicitvo. Excelente.

Si se cruzan con alguna botella no lo duden, ¡háganse con una y disfrutenla! y si tienen paciencia guarden una, porque tiene vida por delante.

¡Salud y buen vino!

De copa en boca: Reto de albilla 2014

ponce-hombres

Tal vez a muchos no les sonará ni la zona Manchuela -territorio comprendido entre los ríos Jucar y Cabriel en las provincias de Albacete y Cuenca-, ni la uva albilla, uva blanca autóctona y recuperada, que juega contra los grandes de la zona, las tintas bobal y en menor medida la moravia agria, pero es allí y con esta variedad donde la familia Ponce (les dejo un excelente artículo de www.enoarquía.com sobre bodega y viñedos) elabora este particular vino que vamos a comentar: Reto 2014. Reto porque en zona de tintos la elaboración de un blanco que no sea de la mayoritaria macabeo ya es todo una apuesta arriesgada, aunque después de probarlo he de concluir que es una apuesta ganada.

 

Reto 2013

Reto 2014 está elaborado por Bodegas y Viñedos Ponce dentro de la D.O. Manchuela con la uva albilla -autóctona de la zona y no emparentada con la albillo- de viñas de más de 50 años, sobre suelos de caliza y arcilla, y una crianza de 8 meses en barricas usadas de roble francés de 600 l. sin hacer maloláctica. PVP 13,95 €

La cata:

Bonito color amarillo pajizo con ribete alimonado. Limpio y brillante. Ligera untuosidad.

En fase olfativa muestra notas de vainilla -aporte de la crianza en barricas- acompañadas por sutiles aromas de fruta blanca junto con notas minerales, recuerdos cítricos y elegantes apuntes de salinidad. Complejo.

Reto 2013 en copa

En boca aparecen notas muy ligeras de notas carbónicas apenas imperceptibles que desaparecen. Excelente acidez que te hace salivar y toques grasos y untuosos. Volumen. Largo en recorrido y con una retro en la que las notas de crianza (mantequilla) dejan paso a aromas minerales y frutales acompañados por flores silvestres y hierbas aromáticas.

No lo podía haber definido mejor el maestro Joan Gómez Pallarés: “Reto 2014, geometría de la belleza“. Excelente y para disfrutar desde ya. Si se cruzan con él, acepten el “Reto”, me lo van a agradecer.

¡Salud y buen vino!

Fotos: Viñedos y Familia Ponce de www.bodeboca.com

De copa en boca: Fulcro O Equilibrio 2013

De copa en boca: Fulcro O equilibrio 2013.

Fulcro O Equilibrio 2013

Fulcro surge en el 2010 después de que los hermanos Moldes pasaran a elaborar en barrica usada de sexto año dando lugar a un vino que Mariano Fisac –bloguero de pro y enochalado confeso- en su libro Galicia entre copas lo define como:

“una balanza que busca y quiere representar el equilibrio desde lo esencial y lo artesano. La roca, el suelo, la fruta, la madera.”

Fulcro O equilibrio 2013 está elaborado en un 100% con uva albariño procedente de 1/2 Ha. de viñedo en suelos graníticos (xabre) situado en Dena, finca A Pedreira, a menos de 5 Km. del mar. 12,5% vol. Bodega Fulcro (Sanxenxo). D.O. Rias Baixas.

Fermenta en barricas de roble francés de sexto año en una barrica sin hacer maloláctica y realizando la crianza hasta la siguiente añada, pasando otra temporada más en botella. P.V.P. 14,50€. 900 botellas.

La Cata:

Precioso color amarillo ligeramente dorado y con reflejos verdosos. Limpio en vista y untuoso en agitación.

En nariz se muestra elegante y complejo con un abanico de aromas que van de la hoja de limón a la lavanda acompañados de sutiles minerales. Marcada por la variedad y el terruño con un aporte de la crianza en madera apenas perceptible.

Fulcro en copa

Boca con una excelente acidez -¡cómo tiene que ser un buen albariño del Salnés!-. Paso de boca graso, largo, con volumen y con una retro en la que vuelven los protagonistas del vino: notas cítricas, apuntes florales y elegantes minerales que se acompañan con esa salinidad reflejada por su cercanía al mar.

Excelente vino que auna equilibrio, como su nombre indica, y complejidad en una gran elaboración con una muy buena RCP.

Y como recomendación final: no se lo beban pronto y déjenlo que evolucione en botella porque es cuando se van a sorprender de lo que es capaz de dar un buen vino.

¡Salud y buen vino!

Fotos: de la bodega y del autor.

De copa en boca: Altos de Losada 2007 y 2008

Re-cata de Altos de Losada 2007 y 2008 cuatro años después.

Hace ya cuatro años que disfruté de estos dos vinos, Altos de Losada 2007 y 2008, en una magnífica cata dirigida por Amancio Fernández, enólogo de Losada Vinos de Finca, y guardé estas dos botellas para comprobar su evolución con unos años en sus espaldas y así poder comparar las sensaciones y cambios generados en este período de tiempo.

Llegó el día para ver los resultados y comparar cómo han cambiado ambos vinos, los dos elaborados con uva Mencía de cepas viejas y con una crianza de 15 meses en barricas de roble francés en un periodo de 4 años:

1.- Altos de Losada 2007.

Altos de Losada 2007

De color picota de capa media-alta con reflejos ligeramente atejados. Lágrima fina y densa.

En nariz necesita aireación para dejar escapar esas notas de reducción iniciales que dan paso a un predominio de notas fruta negra compotada, cacao, sutiles notas de vainillas, toques balsámicos (regaliz) y minerales.

Altos de Losada 2007 copa

En boca muestra una buena acidez, largo y con buena estructura. Ataque fresco y goloso. Complejo.

En retronasal el aporte de las notas balsámicas y de cacao sobresalen sobre las notas frutales, pero dejando un largo rastro que lo hace muy disfrutable. Muy elegante.

2.- Altos de Losada 2008.

Altos de Losada 2008

Precioso color picota de capa alta con lágrima fina y densa. Se muestra serio y anuncia su potencial.

En nariz la pauta la marcan las notas de frutas negras maduras acompañadas de aromas de fruta roja en licor, toques de tostados y especiados, sutiles florales y señales de lavanda conjuntadas con aportes lácteos y de cacao, notas minerales y balsámicos. Complejo sigue ofreciendo recuerdos terrosos y unos ligeros apuntes de verdor que le dotan de frescura.

Altos de Losada 2008 copa

En boca es todo elegancia. Es sedoso y mantiene una buena acidez acompañada de un tanino carnoso y goloso. Rico.

El alcohol se encuentra muy bien integrado mostrando excelente equilibrio con la acidez que evitan hacerlo pesado.

En vía retronasal muestra su seriedad recordando la complejidad olfativa y marcando al final pinceladas de elegante amargor de chocolate negro junto con notas de fruta en licor que lo hacen adictivo.

Excelente.

Conclusiones:

Una vez re-catados los vinos habría que indicar la excelente evolución en botella y lo bien que les ha sentado el tiempo a las dos elaboraciones como se observa en un afinamiento en boca de ambos vinos. En el Altos de Losada 2007  el aporte frutal va cediendo protagonismo ante el buquet, aunque sigue manteniendo notas primarias que le dotan de frescura y elegancia. Si hace cuatro años las notas de madera marcaban su paso por boca, en la actualidad se han integrado completamente dejando un paso sedoso, equilibrado y muy disfrutable.

Mencía de Vinos Losada

Altos de Losada 2008 ha sufrido menor evolución, desde mi punto de vista, y los cambios son menos apreciables aunque, como es normal, la fruta está empezando a dejar paso a las notas de crianza, pero de forma más pausada. Quizás dónde más se observe la evolución sea en el paso de boca en la que la sedosidad actual aporta elegancia, estando perfecto para consumir, aunque tal vez con menos recorrido en el tiempo y menos complejidad que la añda 2007.

Resulta muy esperanzador el comprobar cómo dos vinos de distintas añadas muestran distintas personalidades dejando de un lado las “elaboraciones clónicas” a las que lamentablemente estamos tan acostumbrados, gracias a un excelente trabajo de campo y bodega en la que se deja constancia de las castas y del terruño de donde proceden.

¡Salud y buen vino!

De copa en boca: Trenzado 2012

De copa en boca: Trenzado 2012.

Trenzado 2012

No es la primera vez que hablamos de la bodega Bodega Suerte del Marqués, nacida en el 2006 en el Valle de la Orotava,  puesto que en un post anterior ya comentábamos otro de sus vinos, 7 Fuentes 2013, y también hacíamos mención al modo de conducción de las viñas que dan nombre a este “Trenzado”.

Trenzado 2012 es un vino elaborado con viñas de más de 100 años sobre suelos de los pagos de El Esquilón, La Piñera y La Florida de Listán blanco y vidueño (marmajuelo, gual, vijariego blanco, verdello y baboso blanco), y criado sobre sus lías durante 7 meses en pequeños fudres de 500 l. de roble francés, el 50% usado, un 30% de un año y otro 20% de dos años, con una graduación de 13% vol. y acogido a la D.O. Valle de la Orotava.

La cata:

Precioso color amarillo con menisco dorado. Limpio y brillante. Muestra una nariz rica y compleja marcada por matices de aromas florales, toques a fruta amarilla y aporte mineral, dejando constancia de su procedencia volcánica y acompañando de sutiles notas salinas. Aportaciones de frutos secos, brioche y toques cítricos. Excelente.

Trenzado en copa

En boca mantiene una muy buena acidez y estructura, mostrándose envolvente, con volumen y amplio recorrido. La retronasal es un abanico de recuerdos olfativos con protagonismo de las notas florales y de terruño que están acompañadas por toques de frutos secos y notas cítricas.

Excelente y complejo vino elaborado en la zona norte de la isla de Tenerife por viticultores y bodegueros que ha apostado por las uvas autóctonas y por la utilización de sistemas de conducción tradicionales que forman parte de nuestro patrimonio cultural. Tanto si están de vacaciones en la Isla de Tenerife como si no y tienen la oportunidad de probarlo, no lo duden ¡y luego me cuentan!.

¡Salud y buen vino!