Los vinos secos de Szent Tamás

Szent Tamás

Si hablamos de vinos húngaros, todos o la gran mayoría, pensamos en sus vinos botritizados Tokaji, pero en este post vamos a descubrir una serie de vinos secos elaborados en distintos Crus por la bodega Szent Tamás en la zona de Mád dentro de la región Borsod-Abauj-Zemplen, situada al NNE de Hungría y fronteriza con Eslovaquia.

Acercamiento a la historia de la familia Szepsy:

Los miembros de la familia Szepsy han producido vinos en la región de Tokaj desde el siglo XV, siendo el enólogo actual de la bodega, Szepsy István Jr,  la 18ª generación de productores de vino.

Szepsy István

1631 – El pastor Szepsy Laczkó Máté hizo el primer vino Aszú con un nuevo método de maceración.

1732 – Se produce la primera clasificación parcelaria de viñedos en el mundo. Siendo los viñedos Szent Tamás, Percze, Nyulászó, Kővágó y Király declarados como Premier Cru en la clasificación de Tokaj realizada por J. Matolai.

Szepsy Laczkó Máté
Szepsy Laczkó Máté

Los siglos XVII al XIX fueron la primera edad de oro de la región vinícola de Tokaj con un reconocimiento mundial de sus vinos. El rey Luis XIV dijo sobre el vino Aszú: “El vino de los reyes y el rey de los vinos”.

Mapa de 1867 de parcelas en Mád
Mapa de 1867 de parcelas en Mád

En el s. XX – los vinos de Furmint secos de la aldea de Mád  -una aldea en el condado de Borsod-Abaúj-Zemplén en el noreste de Hungría- elaborados por la bodega de Szepsy logran el reconocimiento mundial y Szepsy István Sr  pasa a ser conocido como “el rey de Aszú”.

2009 – Se crea la bodega Szent Tamás Viñedos y Bodega. Los propietarios – Géza Ipacs, István Szepsy Jr y Károly Kovács – se propusieron producir vinos únicos de los viñedos del pueblo de Mád que representan el verdadero carácter del terruño.

István Szepsy
István Szepsy

2011 – Se consigue el primer furmint de aldea. Las uvas para Mad Furmint se integran de varios viñedos del pueblo. Hoy en día los racimos de Furmint se obtienen de 26 viñedos para presentar el carácter mineral de la zona de cultivo.

Los suelos de Mad

Las actividades volcánicas de hace 14 millones de años crearon formaciones geológicas únicas. Las rocas de base son varias dependiendo de las circunstancias de las erupciones generando un subsuelo diverso. Las grietas de riolita, andesita, dacita, toba media y dura se llenan de minerales arcillosos.

Rocas en suelos de Mad

 

El área es rica en zeolita –excelente acondicionador del suelo-, bentonita –arcilla de grano muy fino- y caolinita. Por lo tanto, los viñedos individuales tienen una mineralidad diferente.

Los vinos:

Los vinos secos, de añada y los vinos dulces son fermentados y madurados en barriles de 300-500 l. de roble húngaro de primero, segundo y tercer año.

Los barriles están hechos de roble tostado medio de la montaña Zemplén, en la frontera norte de nuestra región vinícola.

Elaboración y tostado de barricas

Los vinos secos son embotellados después de pasar 8-10 meses en roble. No usan levadura cultivada ni con el dulce, ni con los vinos secos.

Vinos con gran potencial de guarda por lo que es recomendable airearlos e incluso jarrearlos para romper esa austeridad inicial y conseguir que desplieguen todo su potencial aromático.

Los pagos y los vinos de Szent Tamás

Mapa de Mad y Crus

1.- Nyulászó Cru

Aldea: Mád
Parcela: Nyulászó
Total area: 5,4 Ha
Año de plantación: 1976, 2013
Inclinación de la ladera: South, South-West
Variedades: Furmint, Muscat Lunel
Suelo : Arcilla amarilla y roja en cuarzo machacado y cuarzo duro

El Nyulászó cru es uno de los lugares más cálidos de la región, donde aparecen casi todas las formaciones volcánicas de las montañas del Sur-Zemplén, principalmente la zeolita.

Nyulászó Hárslevelu-Furmint 2015

Nyulaszo 2015

 

Los vinos de esta ladera dan vinos más vibrantes y aromáticos, que los de otros viñedos. El sabor de este vino es impulsado por la fruta intensa típica de la vendimia, complementada por una fina mineralidad, con acidez suave y en capas y con un toque de finas especias de roble. Vino con un largo potencial de envejecimiento. PVP 19 €

Cata:

Color amarillo verdoso que se muestra limpio y brillante. Nariz en el que el componene mineral predomina sobre el reso con apuntes de arcilla (bentonita) y silex, acompañado de sensaciones cítricas, florales y de fruta amarilla. En boca expresa una excelente acidez y estructura. Largo en sensaciones que se ven reforzadas por una retronasal en el que las notas de pomelo, orejones, flores blancas, caramelo y pétalos de rosa afloran de nuevo en un equilibrado y complejo abanico.

2.- Dongó Cru

El viñedo de “Dongó” fue clasificado entre los mejores viñedos del pueblo de Tállya ya en el siglo XVIII por Bél y Matolai.

Las grietas de la andesita se llenan con una cantidad significativa de zeolita.

Dongó Furmint 2015

Dongó

Vinos con un carácter mineral marcado que tienen menos cuerpo que los elaborados en Mád pero que muestran excelente acidez, elegancia y gran potencial de envejecimiento. PVP 30 €

Cata:

Precioso color amarillo verdoso. Ligera untuosidad en agitación. Nariz en la que se denota un predominio de los aromas de flores y frutas sobre el componente mineral que queda reflejado en sensaciones de roca volcánica. Boca con excelente acidez. Se muestra largo, elegante y equilibrado. Sensaciones retronasales con sutiles tostados, toques de toffe y recuerdos de hortigas.

3.- Kovágó Cru

Es considerado uno de los mejores viñedos de la zona de Tokaj.

Kovágó Furmint 2014

Kovágó

 

Los vinos de este viñedo muestran gran complejidad, mineralidad, profundidad y elegancia. Vino con cuerpo, intenso en aromas y con un largo final, mineral. PVP 33 €

Cata:

De similares notaciones cromáticas que sus hermanos se muestra amarillo, limpio y brillante. Aromas maracados de mineralidad conjuntados con notas florales y frutos secos. Entrada en boca marcada por su equilibro y longitud que se acompañan por una retronasal en la que se dejan notar los taninos de la fruta y un final con un toque amargo elegante.

4.- Percze Cru

Aldea: Mád
Parcela: Percze
Superficie: 2,8 Ha es el viñedo más pequeño de Mád
Año de plantación: 1977, 1980, 1982, 1988, 2004
Inclinación de la ladera: North, South, South-West
Variedades: Furmint, Muscat Lunel, Hárslevelű
Suelo: toba volcánica y cuarcita a base de riolita dura, arcilla roja
Tipos de vino: dry, szamorodni, aszú

Percze Furmint 2015

Percze 2015

Las grietas de las formaciones rocosas están llenas de minerales arcillosos, por lo tanto, los vinos tienen buena estructura y una fuerte acidez, con aromas frutales intensos y una mineralidad compleja, que refleja el carácter individual del viñedo Percze. PVP 33 €.

Cata:

Sigue con la misma tonalidad amarilla de sus hermanos. Limpio y con lágrima fina y densa. Aromas florales acompañados por toques de caramelo y el aporte mineral que siempre acompaña. Boca manteniendo excelente acidez. Largo, untuoso, elegante y complejo. Excelente.

5.- Úrágya Cru

Viñedo con un contenido mineral único que marcan la expresividad de los vinos que salen de esta parcela.

Las investigaciones geológicas identificaron catorce capas volcánicas diferentes en una perforación de veinte metros de profundidad, lo que determina el carácter único de los vinos producidos a partir de estas viñas viejas.

El significado de Úrágya es “el lecho del Dios” que viene del hecho de que mirando desde el pueblo el sol se pone aquí.

Úrágya Furmint 2015

Úrágya

Cata:

Lamentablemente presentó problemas de TCA que hicieron imposible el poder disfrutar y comentar el vino. PVP 33 €.

Conclusiones:

En primer lugar habría que resaltar la llamativa complejidad aromática y las marcadas diferencias entre cada uno de los vinos catados a pesar de encontrarse en zonas cercanas entre sí, gracias a la riqueza y a las variedades de suelos existentes en las parcelas.

Por otro lado el descubrir el buen trabajo realizado por Szent Tamás en la  elaboración de vinos secos en una zona en la que los grandes “reyes” son los vinos Tokaji.

Por úlitmo felicitar a Víctor Cardona por la iniciativa de acercarnos este tipo de vinos para seguir descubriendo, aprendiendo y disfrutando.

¡Salud y buen vino!

Importador para España: Victor Cardona Talens (v.c.t@hotmail.es)

Fotos: http://www.wineinstyleblog.com, www.agroinform.hu,  http://szenttamas.hu, www.toneleriadynamis y autor

De copa en boca: Loveblock 2014 Malborough

Erica y Kim de Loveblock Wines

Loveblock Wines

 Loveblock Winers Ltd. nace en el 2004 de la mano de Erica y Kim con la finalidad de “restaurar el equilibrio del suelo y la fertilidad sin fertilizantes comerciales y la protección química. Hemos aprendido que el ritmo de la tierra es inamovible, que debemos someternos y respetarla para obtener lo mejor de ella”.

La base de la agricultura orgánica es el suelo rico, robusto y fértil y las vides saludables y equilibradas a través de la gestión proactiva de la biodiversidad de plantas, microbios y insectos. Los productos orgánicos fomentan el uso de diversas plantaciones y la vida de los insectos, pero sólo permiten los productos derivados de la protección natural.

De forma simplista, está prohibido el uso de productos químicos sintéticos (fertilizantes solubles, pesticidas, herbicidas).

Loveblock

Por ejemplo, el abono natural, los cultivos de cobertura y el ganado se utilizan para mejorar la salud del suelo. Se establece una población residente de insectos beneficiosos para controlar las plagas y el crecimiento de las malas hierbas es manejado mecánicamente por el cultivo o la siega sin cultivar.

El viñedo de la bodega situado en el valle de Awatere de Marlborough es orgánico certificado por BioGro Nueva Zelanda. Incorporan métodos que tienen siglos de antigüedad, como el compostaje para promover la biodiversidad y la construcción del suelo, pero se basan en la tecnología moderna y en el equipo para hacer los viñedos más eficientes en relación con la huella de carbono.

Loveblock 2014

Loveblock 2014

Elaborado con un 100% de pinot gris en la zona de Malborough de Nueva Zelanda bajo parámetros de viticultura orgánica por el winemaker Kim Crawford. 13% vol. Viñedo acreditado por  SWNZ (Programa de viticultura sostenible unificado). PVP 18,70 €

La mitad de las uvas provienen del suelo de la zona del  valle en el que la naturaleza aluvial proporciona el peso y la potencia del vino. El resto proviene de la zona de ladera con base de arcilla, proporcionando el aporte aromático.

Cata:

Bonito color amarillo pajizo con un ribete oro pálido. Reflejos acerados y lágrima fina. Atractivo.

Aromas con un claro predominio de la fruta blanca (pera) junto con notas de melón y apuntes cítricos que se conjugan con toques minerales y sutiles notas florales.

Loveblock 2014 en copa

Boca con muy buena acidez. Se muestra fresco y de paso ligeramente untuoso, pero nada pesado. Marcado pura buena intensidad y recorrido, y con una retronasal en la que el aporte frutal sigue siendo el protagonista (pera, melón, cítricos) y un retrogusto ligeramente amargo que lo hace verdadramente adictivo. Muy rico.

Excelente compañero de charla o para acompañar con platos asiáticos y mariscos.

Es lo grande del mundo del vino, que siempre estás aprendiendo y descubriendo personas, terruños, vinos con los que disfrutar y compartir.

¡Salud y buen vino!

Fotos de bodega de Loveblock Wines. Cata:  autor.

De copa en boca: Cantayano 2014

Cantalapiedra padre e hijo

Isaac y Manuel Cantalapiedra.

Isaac y Manuel Cantalapiedra son un soplo de aire fresco en la zona de Rueda que se aleja de parámetros al huso y que a día de hoy están haciendo perder la identidad vinícola de esta tierra con la elaboración de vinos impersonales huyendo de pilares tan imprescindibles como casta y terruño.

Manuel e Isaac Cantalapiedra

Lo mejor para intentar entender un vino es conocer a las personas que hay detrás: Isaac esperó más de treinta años para hacer “su” vino y Manuel, su hijo, dejó su carrera profesional de pianista para que sus manos dieran sentido y armonía a viñas y terruño que nunca olvidó.

Quizás la mejor definición sobre ellos la hizo Luis Gutiérrez: son los “new non-Rueda Rueda producers”. De paso les recomiendo que lean la entrevista que les hacen en el magazine de Bodeboca, Vignerons.

El vino: Cantalapiedra + Moyano = Cantayano

Botella nº 3848 de 19.450 de las elaboradas por Isaac Cantalapiedra con verdejo ecológico de las parcelas Los Picones, Las Comas y El Chiviero de viñas de más de 30 años de edad a 720 msm en La Seca sobre suelos franco-arcillosos con afloraciones calizas y manto de canto rodado, muy pobres en materia orgánica. Viticultura ecológica y sostenible. La vendimia comenzó el 13 de septiembre de 2014, con un rendimiento de 4.400 kg/ha (2.860 L/ha).pedregosos de 5,85 ha.

Cantayano 2014

Tras una maceración pelicular de 6 horas, la uva se prensó suavemente para así obtener mosto de la más alta calidad. La fermentación se llevó a cabo durante 21 días en depósitos de acero inoxidable de 3.000 a 7.500 litros y un 10% en barricas de roble francés de 225 litros. Una vez terminada la fermentación se realizó una crianza sobre lías de 6 meses. Tras la crianza, se clarificó y filtró ligeramente para mantener todas sus cualidades. El vino fue embotellado el 20 de julio de 2015. Producción: 19.300 botellas.

Enmarcado como Vino Ecológico dentro de la denominación Vino de la Tierra de Castilla y León. 14% vol. PVP: sobre los 10€

Cata:

Preciosa vista con un color amarillo dorado con muestras de untuosidad en agitación. Lagrima fina y densa.

Nariz expresiva cuya protagonista es la verdejo. Claro predominio de notas frutales (amarilla) junto con aportes florales anisados (hinojo) y sutiles toques minerales (canto rodado) y de bollería fina. Complejo.

Cantayano 2014 en copa

En boca tiene un paladar fresco marcado por una excelente acidez con un tacto pulido y un final aromático. Largo, envolvente y untuoso. En retronasal vuelve el abanico aromático de fruta, flores y minerales con buena intensidad.

Elegante vino dotado de una gran personalidad que reivindica la personalidad de una casta castigada por adjetivos ajenos a la misma y que tanto daño han hecho a las elaboraciones de esta zona.

¡Salud y buen vino!

Fotografías: Isaac y Manuel (www.bodeboca.com). Etiqueta y vino (autor)

De copa en boca: Zerberos Arena 2009

vinedos Zerberos

Proyecto Cebreros

El proyecto de Dani Ramos se inicia en el año 2005 cuando el viticultor hispano-australiano y Pepi San Juan fijaron su objetivo en las viñas centenarias de garnachas situadas en la zona de Cebreros (Ávila). En el 2008 amplían sus objetivos a viñas de las zonas de El Tiemblo y El Barraco, también en la zona avileña de Gredos.

Lo mejor será que nos los cuente él:

Viñas de más de 100 años asentadas sobre suelos de arena granítica y esquistos de pizarra y a altitudes que van de los 750 a los 950 msm.

En el año 2013 cuentan con su propia bodega en la población de El Tiemblo, dentro de la antigua cooperativa, con el fin de elaborar sus vinos marcados por la personalidad de los distintos terruños de los que provienen y conjugando técnicas antiguas y modernas siempre desde el respeto a la pureza del vino que desean obtener y alejado de toda influencia externa.

Zerberos Arena 2009

Este vino se ha realizado con las uvas de las fincas de suelos de arena granítica de Llano Toledo, de viñedos de en torno a 100 años de edad, podadas en vaso y a 850 msm.

Zerberos Arena 2009 etiqueta

El rendimiento de producción fue de 1000 g por planta(1400 kg/Ha – 1000 li/Ha). Realiza la fermentación maloláctica en barricas y un envejecimiento en barricas de roble francés de 225 de segundo y tercer año durante 12 meses. Se embotellaron sólo 832 botellas. 14,9% vol. PVP 42,00 €

Cata:

Bonito color rubí abierto de color con reflejos en abanico que van del atejado al anaranjado. Capa baja y lágrima fina y densa.

Aromas marcados por notas de fruta roja (fresa) en licor acompañdas de sutiles aportes de canela, minerales (granito), plantas aromáticas (lavanda, tomillo) y toques terrosos. Complejo y sin defectos. Elegante nariz.

Zerberos Arena 2009 en copa

En boca nos encontramos con una excelente acidez y un tanino propio de la uva que te deja cierta sequedad entre las encías. Retronasal con un “deja vu” de apuntes de fresa y notas terrosas y minerales.

Sedoso, cálido y ligeramente licoroso. Distinto, atípico y fuera de toda clasificación.  Largo en boca y con excelentes sensaciones finales. Vino marcado por una doble personalidad: la fijada por las castas y el terruño del que nacen y la propia del autor en la consecución de un vino alejado de influencias externas. Busca la pureza y la ha encontrado en este Zerberos Arena.

¡Salud y buen vino!

 

De copa en boca: Navazos-Niepoort 2015

Barquín-Ojeda

Navazos-Niepoort 2015-001

El equipo Navazos

Seguimos poniendo nombre y caras a los “padres” de las criaturas que tanto nos hacen disfrutar. En este caso Barquín y Ojeda son los “alma pater” junto con Dirk Niepoort en la realización de un vino que nos provoca un auténtico flasback devolviéndonos doscientos años atrás a una Andalucía en la que el vino se elaboraba para consumo local bajo criterios de crianza biológica y, por lo tanto, muy alejados de los vinos fortificados o encabezados tal y como conocemos hoy a los vinos del Marco.

Como bien explican en su web,

Si a esto unimos el dato de que la clasificación de los viñedos de la zona conforme a un criterio de mérito estaba sobradamente asentada a inicios del mismo siglo XVIII, se infiere que las señas de calidad del vino de la época venían a ser: a) uva palomino fino, b) procedente de los mejores pagos, c) fermentado en bota, d) con levaduras autóctonas, e) criadas bajo el velo de flor  que comenzaba a formarse inmediatamente, una vez que las levaduras de fermentación acababan su tarea y dejaban el campo abonado para la intervención de las levaduras de flor, f) sin adición de alcohol. Este vino, antes de generalizarse la denominación “vino de manzanilla”, originaria de Cádiz, era conocido localmente como “vino blanco”.

El vino

Las uvas se prensaron suavemente, seguido de la fermentación con levadura autóctona, en botas de roble americano (40 años). La temperatura fue controlada naturalmente, debido a la pequeña dimensión de las cubas (600 l). El vino fue envejecido durante 8 meses de crianza bajo velo de flor a graduación natural. Los barriles se llenaron hasta 5/6 de su capacidad, para que las levaduras pudieran desarrollarse.

Elaborado con 100% palomino fino. 12% vol. Embotellado en 2017 para Equipo Navazos.

La cata:

Amarillo con ribete ligeramente dorado. Limpio y brillante. Bonito.

Aromas con notas de manzanilla en flor acompañadas de toques de albariza y sutiles aportes de frutos secos y recuerdos cítricos junto con sensaciones salinas.

Navazos-Niepoort 2015

Boca con una excelente acidez. Se muestra fresco, elegante, ligeramente untuoso y con muy buen recorrido.

Retronasal marcada por las notas minerales de las albarizas que le ven nacer acompañada por el aporte floral de la manzanilla, los frutos secos y el toque cítrico.

Excelente. Beber y disfrutar. De los mejores, si no el mejor año, del Navazos-Niepoort hasta hoy.

Foto de portada de Equipo Navazos.

Vinos Blancos para salir de la monotonía.

Los vinos de la cata. Blancos

Estamos en pleno verano y la mayoría de los mortales consideran que es la época idónea para disfrutar de los vinos blancos que nos rodean, pero en este post quiero alejarles de la monotonía y adentrarles en un mundo en el que también existen elaboraciones distintas que se diferencian del resto en base a sus variedades, a sus procesos de elaboración, a la geografía imposible dónde nacen sus uvas, a los protagonistas que los crean o a que no son lo que parecen.

Pero vamos por partes. Les presento: aquí unos amigos, aquí “otros” blancos.

1.- Condes de Albarei “En rama” 2010.

Elaborado con un 100% de uva alvariño de viñas de más de 25 años sobre suelos arenosos en la subzona del Valle del Salnés y 13,5% de vol. Bodega Condes de Albarei. D.O. Rias Baixas.

Fermentación alcohólica: prensado suave de granos despalillados y desfangado en frío 36 horas. La fermentación se realiza durante 10 días. Levaduras autóctonas.

Crianza en depósitos de acero inoxidable desde el final de la fementación hasta su embotellado con tres cambios de lías. Se mantiene en botellero durante 6 meses antes de su comercialización.

Condes de Albarei en rama

Es un triple lías. Esto quiere decir que el vino de la cosecha X se deja un año con sus lías, 3-4 meses moviéndolas y el reto del año se mantienen tranquilas en el fondo del depósito. Al año siguiente se quitan las lías y se añade el mismo volúmen de lías nuevas de otro depósito del año X+1 y se vuelven a mover y reposar igual. Y al tercer año se repite la operación con las lías del año X+2.

Esto quiere decir que el vino del año X, ha tenido lías del año X, X+1 y X+2, y se autoestabiliza por lo que no hace falta pasarlo por frío, ni siquiera filtrar. De ahí que se denomine “En rama”.

Cata:

De precioso color amarillo con ribete dorado y reflejos verdosos, se muestra brillante, limpio y untuoso en agitación. Lágrima fina y densa.

Aromas complejos que aúna notas florales (acacia y cala) junto con aportes de fruta amarilla (pomelo), apuntes especiados, miel y sutiles toques salinos y minerales (granito).

En boca muestra excelente ataque y acidez que lo hacen envolvente y sin aristas. Mantiene muy buen recorrido y una retronasal en la que las notas florales, furtales y de miel se mantienen conjuntadas con un final puramente mineral que reivindica su terruño granítico del paleozoico.

2.- Aspriu Pardas 2011

Elaborado con un 100% de uva xarel.lo de la viña “La Lola”, 1,2 Has. de suelos de arcilla y calilza, de exposición sur situada en el Serral del Titet en la Finca de Can Comá, y compuesta por tres parcelas diferenciadas por edades y porta-injertos dentro de un microclima singular. 13,7 % vol. Celler Pardas. D.O. Penedés.

Aspriu Pardas blanco

Vendimia y selección manual de la uva en la viña. Maceración pre-fermentativa de 12 horas con los hollejos. Desfangado a 12º y prensado del mosto con frío.

El 54% realiza una fermentación y envejecimiento en depósito de cemento durante 8 meses y el 46% restante fermenta y envejece con las lías en barricas nuevas de 300 l.

Se embotellaron 1.300 botellas el 3 de julio de 2011.

Cata:

Precioso color amarillo verdoso, limpio y brillante.

Nariz con un protagonismo inical del aporte mineral del terruño que se acompaña con notas de manzana, toques cítricos e hidrocarburos, champiñones y almendras tostadas. Complejo.

Boca con muy buena acidez, envolvente y largo. Retronasal marcada por las notas cítricas y minerales. Muy disfrutable.

3.- Honorio Rubio Añadas 2007-2010

Quizás sea el vino más singular de entre todos los catados ya que no deja de ser un vino elaborado con 100% uva viúra, pero  lo que le hace diferente es que procede del ensamblaje de cinco añadas distintas trabajadas durante cinco años en un sistema de soleras como el que se emplea para los vinos de Jerez y que han permanecido en barricas de roble americano, roble francés y de acacia una media de tres años.

Honorio Rubio Añadas blanco

Una auténtica rareza con una edición limitada a 1.000 botellas que fueron embotelladas el 10 de mayo de 2016 tras permancer en bodega durante 9 años.

Bodegas Honorio Rubio. D.O.C. La Rioja. 13% vol.

Cata:

En vista muestra un color precioso amarillo brillante con reflejos dorados. Untuoso en agitación. Llamativo de inicio.

En nariz se muestra complejo, yendo desde aromas florales como el jazmín, a notas de madreselva, dulce de membrillo, toffe, mostaza, manzanilla, incienso o notas cítricas y suaves tostados. Pura complejidad.

En boca muestra muy buena estructura, equilibrio y acidez. Es un vino fresco, largo, complejo, elegante y adictivo. Excelente vino que no les dejará indiferentes. Bueno, al menos, a mí no me dejó.

4.- El Cuentista 2013

Elaborado como blanc de noir con uvas de tempranillo recogidas en 8 pagos distintos, a una altitud de 813 msm, en base a una selección de las de mayor maduración con las que conseguir una mayor estructura.

Realiza una crianza sobre lías de uva verdejo en depósitos de roble americano durante 9 meses. Producción de 6.110 botellas. Bodegas Pradorey.

Cuentista 2013 blanco

Cata:

De color amarillo pajizo con toques acerados y de baja intensidad. Limpio y lágrimas finas y densas.

Aromas uraños con toques de fruta roja muy sutiles (fresa) y blanca (lichis)  acompañados de recuerdos tostados y flores blancas.

En boca se muestra fresco y con buena acidez, equilibrado. No muestra el paso por barrica, lo que es de agradecer, aunque se echa en falta algo más de intensidad. Retronasal con recuerdos anisados y final ligeramente amargo que recuerda a notas de verdejo.

Un vino interesante que merece la pena seguir, si lo que quieren es conseguir un blanco con alma de tinto, aunque se aprecian matices en nariz más de tinto y una boca más de blanco. Curioso cuanto menos.

5.- Tega do Sal 2014

Primera vino de Daniel Gómez Jiménez-Landi y Fernando García, Comando G, para Viña Mein en la zona de Ribeiro, elaborado con un 75% de treixadura, 20% de albariño y 5% de loureira blanca en dos parcelas (Vilerma y Tega do Sal), en  el pueblo de Vilerma, dentro del valle de Avia, sobre suelos graníticos con arenas, guijarros y cantos rodados en su superficie.

Tega do Sal 2014 blanco

La vendimia se realizó en dos fases en días diferentes buscando la mejor maduración de las uvas. En bodega se utilizó mesa de selección y el prensado del racimo entero.

Fermentación y crianza durante 9 meses y sobre lías en barricas de usadas de 500 l. y 600 l. de roble francés. Producción 2.750 botellas.

Cata:

Atractivo color amarillo con reflejos verdosos. Intenso y brillante. Lágrima fina y densa.

Aromas de inicio minerales que van dando paso a notas de mantequilla, sutiles florales, toques lácteos, menta fresca, miel, fruta blanca y apuntes cítricos y tropicales (lichi). Complejo.

Boca marcada por una muy buen acidez y gran equilibrio. Se muestra de trago largo, envolvente, fresco y adictivo. Retronasal compleja reforzando el aporte aromático comentado anteriormente. Ligero amargor final. Pura elegancia. Excelente trabajo.

6.-Albillo piezas nº 2 2014

Elaborado con un 100% de cepas albillo criollo en pie franco de unos 30 años de edad de dos parcelas aterrazadas cuyo suelo volcánico está formado por capas franco-arcillosas con un porcentaje muy alto de limo (45%). Una de las parcelas está a unos 1.000 msm y la otra sobre los 1.200 msm.

Albillo criollo blanco

Sistema de conducción en vaso. Pie franco. Orientación SW.

Prensado suave con 1/4 de raspoón. Fermentación en depósito de acero inoxidable. Lebaduras indígenas y fermentación espontánea.

Se mantiene sobre lías durante 6 meses. 13% vol. Viña Bodega Matías i Torres. D.O. La Palma.

Cata:

Presenta un atractivo color amarillo con reflejos verdosos y lágrima fina y densa. Untuoso en agitación. Atractivo.

En nariz presenta inicialmente un toque azufrado que va desapareciendo en agitación, dando paso a notas minerales, ahumados, mantequilla, frutos secos, aromas tostados y sutiles recuerdos florales.

Envolvente en boca y con muy buena acidez que le da recorrido. Largo, elegante y con un ligero toque de amargor final. Retronasal compleja en la que se conjugan las notas aromátias.

Vino personal en cuanto a la casta y en cuanto a un terruño que queda casi fuera de los márgenes de la viticultura, incluso de la denominada como “heróica”. Excelente.

Vinos blancos en copas

Excelente cata en la que se consiguió el objetivo fijado: salir de la monotonía de los blancos que nos rodean y descubrir elaboraciones que ya sea por sus castas, sus métodos, sus autores o su arriesgada apuesta nos han hecho disfrutar, que al final, junto con seguir aprendiendo, es lo que se pretende.

Tengo un buen amigo que sólo bebe blanco y a ser posible de Rueda, ¡y no hay nada malo en ello!, pero tampoco deja de mirar al mismo punto del horizonte con lo amplio que es.

Lo dicho, ¡Salud y buen vino!.

Foto de Condes de Albare en rama de www.vinissimus.com

 

 

 

De copa en boca: Claus Preisinger Puszta Libre! 2016

Claus Preisinger

Claus Preisinger

Seguimos con el recorrido por elaboradores a los que poner cara y en este post Claus Preisinger, seguidor de Steiner y defensor del terruño y de las variedades locales de la zona de Gols, en el Burgenland (Austria), es elaborador de vinos con las uvas autóctonas Zweigelt, Blaufränkisch y St. Laurent procedentes de la ribera norte del lago Neusiedl, un lugar con suelos franco-arenosos muy variados, con pedernal, cuarzo, pizarra y piedra caliza.

clauspreisingershining_1

Forma parte desde 2004 de Pannobile, asociación formada por once miembros productores de la zona Gols, dentro de la región vinícola de Neusiedlersee creada para la defensa de la tipicidad y calidad de los vinos de la región.

El cultivo es biodinámico y en la bodega intervine lo mínimo respetando la tipicidad del lugar ya que como bien dice  “because I want to make my wine: pure, natural and low tech – out of my instincts”.

Emoticón Puszta Libre 2016

Claus Preisinger Puszta Libre! 2016

Puszta Libre es su vino más sencillo y a la vez uno de los más representativos ya que pretende rememorar los vinos de mesa de esta región austríaca, de ahí la reutilización de la botella y de las etiquetas de los años 1920.

Puszta Libre 2016 etiqueta

La uva Zweigelt (85%) y St. Laurent (15%), procede de los viñedos planos situados alrededor del lago Neusiedl, unas tierras llanas que en húngaro se llaman Puszta. Fermentó de forma natural con sus levaduras autóctonas en tinas de acero inoxidable y después ha estado madurando durante medio año en barricas neutras de roble francés. Algunos lo ha definido como un Beaujolais austríaco al ser un vino ligero, suave y fácil de beber, pero con más materia en boca. Vino con certificado orgánico. 12,0 % vol. PVP. 12 €.

Cata:

Precioso color de cereza picota con ribete cardenalicio que nos anuncia su juventud.

Nariz marcada de inicio por toques animales (sutil brett) que desaparece en aireación dejando paso a notas de fruta roja, ciruelas, sutiles aportes terrosos y minerales acompañados de aromas especiados de pimienta y clavo.

Puszta Libre 2016 en copa

En boca, servido a unos 12º-14º, se muestra muy fresco, con una excelente acidez. Fácil de beber, que no simple, y dejando sensaciones de tanicidad de la fruta que notas en las encías. Retronasal en la que la fruta sigue presente acompañada por sensaciones minerales y vegetales que no molestan y hacen al vino aún más adictivo.

Vino para beber y disfrutar, dejando un tiempo previo para una ligera aireación. Me ha gustado y “you are now free to drink and don’t think with the easy quaffing Puszta Libre!”

¡Salud y buen vino!

 

Cata de vinos de Mallorca. ¡Tanto por descubrir y disfrutar!

Foto portada vinos de Mallorca

 Seguramente que si pregunársemos a más de uno por los productos más emblemáticos de la isla de Mallorca un alto porcentaje se irían a la sobrasada y a la ensaimada, quedando el vino en un lugar relegado, si es que lo llegan a nombrar a pesar de ser más antiguo que los otros dos.

Breve apunte histórico.

Se tiene conocimiento del consumo de vino en la isla en los años VII y VI a. C., debido al comercio fenicio y cartaginés, y datos de introducción de la viña y de producción de vino desde el año 123 a. C. cuando fue conquistada por el ejército romano de Quinto Cecilio Metelo.

Anforas Mallorca

Tras su paso por la época musulmana durante más de trescientos años  Jaime I la conquista en el s. XIII y se conceden las primeras licencias de cultivo de viñas. Durante los ss. XIV al XVIII es cuando la actividad vinícola se convierte en una de las principales bases económicas de la isla gracias al comercio marítimo más que al consumo interno.

Las plagas de pulgón y después de oidium a principios del s. XIX provoca una dismiución de la superficie cultivada que se ve activada tras la entrada de la plaga de la filoxera en Francia y la urgente demanda propiciada por los bodegueros franceses. Lamentablemente la filoxera también llegó a Mallorca en 1891 teniendo un efecto devastador en las viñas y en el cambio de producción ya que se sustituyó su cultivo por otros más productivos y más rentables como el almendro.

La reactivación de la elaboración de vinos de calidad no llega hasta los años 90 del s. XX en la que se produce una clara apuesta de una serie de viticultores y bodegueros por obtener vinos de mejor calidad centrados en castas autóctonas frente a las foráneas cuya producción va destinada casi en exclusiva a satisfacer la demana de vino al turista de origen centro-europeo y nórdico con gustos bastante prefijados.

En esta cata no están todos los que son, pero sí considero que es una muestra de cómo se pueden hacer excelentes vinos centrados en el terruño, en castas autóctonas y en elaboraciones que se apartan de la injerencia artificial y dejan hablar a la naturaleza.

Variedades de uva.

Dentro de las tintas podemos encontrar Manto negro, Callet, Gargallosa, Cabernet Sauvignon, Fogoneu, Merlot, Monastrell, Syrah, Tempranillo y Pinot Noir.

Uvas gorgollasa

Y de las variedades blancas: Prensal (moll), Chardonnay, Macabeo, Malvasía, Moscatel de Alejandría, Moscatel de grano menudo, Parellada, Riesling y Sauvinon blanc.

Bodegas y vinos catados.

1.- Vins Toni Gelabert.

Pequeña bodega familiar de elaboración artesana que nace en 1979 bajo la dirección de Toni Gelabert con el objetivo de elaborar vinos en los que sea la naturaleza la que hable bajo una elaboración biodinámica y con la mínima intervención externa.

Los vinos:

Macabeu 2015 de Toni Gelabert

Macabeu 2015 de Toni Gelabert

Elaborado en un 100% con uva macabeu. 12,5% vol. Fermentación en depósito de acero inoxidable y mes y medio sobre sus lías.

La cata:

Color amarillo pajizo con ribetes alimonados. lLimpio y brillante. Nariz con predomino de notas florales, fruta blanca, pan tostado y sutiles minerales. Más floral que frutal. En boca se muestra untuoso, elegante y con una excelente acidez.

Muestra más complejidad en nariz que en boca, pero con todo es un vino muy disfrutable con muy buena RCP.

Illenc 2014 de Toni Gelabert

Illenc 2014 Mallorca

75% callet y 25% cabernet sauvignon. 12 meses en barricas de roble frances. Cepas a 300 msm.

La cata:

Color picota de intensidad media con un atractivo ribete rubí. Bonito. En nariz despliega abanico de aromas de fruta roja y negra, regaliz, granada, toffe y ligeras sensaciones vegetales que le dotan de frescura. Boca con buena acidez y un excelente tratamiento de la barrica que permite que la fruta no quede en un segundo plano, pero que dota al vino de muy buena estructura. Largo y elegante en retronsal. Me encantó.

2.- Anima Negra.

La bodega ÀN Negra está situada al SE de la isla de Mallorca elaborando sus vinos en la antigua posesión de Son Burguera, cerca de Felanix, que data del s. XIII.

Como tal, ÀN Negra nace en 1994 con el objetivo de respetar las particularidades de suelo y variedades autóctonas (manto negre, fogoneu, prensal y sobre todo callet) y elaborar vinos con una personalidad propia aunando clima, tierra y variedades, o lo que es lo mismo, terruño.

Quibia 2015

Quibia

60% Callet, 30% Prensal y 10% Muscat-Giró. 12,5% vol.

Vendimia en pequeñas cajas de 10 Kg. Selección manual de las uvas antes enfriadas en una  cámara y sobre lecho de nieve carbónica para evitar oxidaciones.
Maceración en frío del Prensal a unos 12ºC durante aproximadamente 10 horas en atmósfera carbónica. Después del prensado se procede al desfangado en depósitos especiales para pasar a la fermentación auna temperatura de unos 17ºC

Fermentado y criado sobre sus lías durante unos cuatro meses en depósitos de acero inoxidable de 7,000 L.

La cata:

Podríamos decir que este vino en una parte es un “blanc de noir”. Amarillo pajizo. Aroma a tonos anisados conjuntados con toque minerales y ceniza. Boca con buena acidez aunque se muestra corto en recorrido. Ligero paso de boca.

3.- Sistema Vinari

En el año 2010 nace, fruto de una apuesta entre amigos, Sistema Vinari con el fin de elaborar vinos por y para los amigos con la única finalidad de disfrutar. En el 2012 la “apuesta” se consagra con la elaboración de Chateu Paquita junto con Francesc Grimalt y Sergio Caballero.

Chateau Paquita 2014

Chateau Paquita 2014

Elaborado con 45% callet, 30% manto negro y 25% monastrell. 12,5% vol. Crianza de 6 meses en barricas de roble de 500 l. y afinamiento durante 3 meses en tinas de acero inoxidable y 5 meses más en botella.

La callet y la manto negro realizan la fermentación y la maceración en depósitos de acero inoxidable sin superar los 26º C durante 20 a 35 días, mientras que la monastrell realiza una maceración carbónica.

La cata:

De color rubí de capa baja, va avisando de que estamos tratando con otra idea de hacer vino. Excelente nariz compleja que desgrana notas de clavo, terrosas, mermelada de fresa, mandarina, canela, ligeras puntas de salazón (arenque) y sutiles verdores que para nada molestan. En boca tienen un toque “rústico” original al que no todos los paladares están acostumbrados tal vez porque nos hemos olvidado de ese toque “primario” que, en mi caso, me encanta. Original, distinto, fresco y con muy buena acidez. Para beber sin “dejar prisioneros”.

4.- Can Majoral

Bajo la premisa de elaborar vinos singulares y de calidad nace en Algaida el proyecto de Can Majoral que cuenta en la actualidad con 17 ha. de viñedo en las que se encuentran 14 variedades diferentes.

Situadas en dos lugares del término de Algaida y mientras que las tierras de Son Reus son franco-arcillosas con un abundante porcentaje de óxido de hierro que dota al terreno de una coloración rojiza denominadad call rojo, las de Son Roig son tierras de suelos calcáreo-arcillosos que permiten a las viñas absorver la humedad adecuada.

Gorgollasa 2013

Gorgollasa Mallorca

100% gorgollasa, variedad autóctona que estuvo a punto de desaparecer. 13% vol. Ha sido criado 12 meses en barricas nuevas de roble francés.

La cata:

Bonito color picota de capa media. Limpio y brillante. Atractivo. Nariz que evoluciona a lo largo de la cata comenzando con el protagonismo de la fruta roja y acabando con una combinación de flores azules y tinta china. Lástima que la intensidad olfativa sea corta. En boca se muestra ligero en recorrido, pero mantiene muy buena acidez con una retro floral y frutal propia de la variedad. Podríamos definirlo como correcto y sin defectos en el que la gorgollasa muestra su identidad.

5.- 7013 Petit Celler

Bodega que nace de la inquietud de Sebastià Ordines y Pep Cànaves por elaborar vinos de uvas autóctonas como la mantonegro y la prensal blanc.

7103 Bota 2013

Negre Bota 2013 Mallorca

Elaborado con un 60% mantonegro de viñas de más de 50 años y un 40% merlot plantadas sobre terrenos predominantemente calcáreos. 13,5 % vol. 2.000 botellas.

Crianza de 10 meses en barricas nuevas de roble francés.

La cata:

Bonito color rubí de capa media-baja. Nariz con notas de acetato (pegamento) que se entrecruza con apuntes de fresa, especiados, lácteos y toques mentolados. En boca las sensaciones de acetato se incrementan no haciendo muy disfrutable el vino. Lástima, aunque no desisto en volver a recatarlo.

6.- 4 Kilos Viticultores

En agosto de 2006 Francesc Grimalt y Sergio Caballero crean en Mallorca la empresa denominada 4Kilos por la inversión que ambos socios realizaron en pesetas y  destinada a elaborar vinos en los que uva y terruño hablen sin someterlos a reglas fijas de elaboración. Lo importante pare ellos es que el conjunto de ambos elementos  dotan a sus vinos de una clara personalidad que los hace diferentes.

Las variedades que cultivan son callet, cabernet sauvignon, fogoeneu, merlot, monastrell y syrah.

Grimalt i Caballero 2010

Grimalt Caballero 2011 Mallorca

Elaborado con un 90% callet y un 10% fogoneu provenientes de dos fincas distintas: Viña Ermassos (0,6 ha.) y Viña Petita (0,34 ha). 14% vol. Crianza de 14 meses en barrica nueva de 225 l de roble Allier.

Viñedos con una edad que comprende entre los 40 y los 50 años

La cata:

Bonito color rubí de capa baja que deja entrever cierta evolución cromática. En nariz es necesario airearlo sin piedad, lo pide, para poder ofrecer las sensaciones florales (pétalos de rosa seca y violetas) acompañadas de elegantes apuntes minerales. En boca se muestra elegante, graso, largo, equilibrado y sin aristas. Excelente vino con un sólo “pero”, necesita tiempo en copa para poder expresar todo su potencial y complejidad, por lo que hay que tener paciencia para disfrutarlo en todo su esplendor, aunque la espera merece la pena.

Estamos en una buena época para vistiar Mallorca, aunque cualquier tiempo es bueno para disfrutar y descubrir no sólo sus personales vinos, sino también conocer a sus “padres” ya que gracias su duro y buen trabajo los podemos disfrutar el resto de los “enochalados”.

¡Salud y buen vino!

Fotos: 7103 Petit Celler (portada), Diario de Mallorca (ánforas), www.infoagro.com (uva gorgollasa)

De copa en boca: Cielos y besos 2015 de Charlotte Allen

Racimo de Juan García

Desde luego que Charlotte no ha podido ponerle mejor nombre, más que nada porque de bien nacidos es agradecer al cielo -cuando se porta bien- lo que aporta a la tierra y corresponder con besos los frutos que harán posible vinos como el que comento y recomiendo hoy.

Vino incorporado el año pasado a  su porfolio, les recomiendo el post sobre una cata de sus vinos realizada hace cuatro años para que conozcan las elaboraciones de una mujer luchadora que ha conseguido su sueño. No es el último vino que ha salido de su bodega, pero ya nos pondremos al día en futuros posts.

El vino:

Cielos y besos 2015 de Charlotte Allen

Elaborado por Charlotte Allen de Bodegas Almaroja con uva mayoritaria de juan garcía y otras, como un vino jóven, dentro de la DO Arribes en la zona zamorana de Fermoselle. 14% vol. PVP 10,80 €

La cata:

Atractivo y llamativo color picota con ribete carmesí de capa media. Limpio, con lágrima fina y lenta.

Aromas con un predominio inicial de fruta roja y negra que va dando paso a un abanico de sensaciones olfativas que van de los apuntes florales (lavanda), sutiles balsámicos, aporte mineral (granito) y toques de regaliz negro (léase “juanola”).

Cielos & Besos 2015 en copa de Charlotte Allen

Boca carnosa y con muy buena acidez acompañada por un sedoso tanino de uva que le aporta cuerpo y estructura. Equilibrado y sin aristas que “anulan” los 14º que contiene haciéndolo fresco, pero complejo y muy disfrutable. Sutil toque carbónico y con una retronasal intensa en la que la fruta, las notas balsámcas y florales vuelven a resaltar acompañadas de un ligero amargor final que no molesta.

Rico, rico.

Buena propuesta para iniciarse en una zona como Las Arribes del Duero y con una casta, nada fácil, como  la juan garcía, pero muy bien elaborada por Charlotte Allen. Si se cruzan con él, seguramente será ya su 2016, no lo duden y disfrútenlo.

¡Salud y buen vino!

Foto portada racimo juan garcía: www.doarribes.es

 

Un acercamiento a los vinos de Madeira a través de Madeira Collection

Madeira

MC 12345

MC 12345 es un proyecto creado por The Madeira Collection con el fin de acercar el conocimiento de los vinos de Madeira a través de la elaboración, por parte de Barbeito, de vinos con menos oxidación a través de mezclas de vinos jóvenes de más-menos 10 años de variedades de uva con mucha fruta y buena frescura, generando un estilo diferente al que existe en la oferta actual.

Destacar, junto con la calidad de los vinos, la excelente presentación de los mismos diseñada por Jan Baca (a través de Alessandri desing), jóven diseñador gráfico eslovaco, en las que  luce unas originales etiquetas protagonizadas por personajes de estética decimonónica, inspirados por la fauna y la flora de la isla.

Pero antes de desgranar lo que dieron de sí los vinos de MC 12345 considero obligado un breve acercamiento a la geografía, a la historia, a la elaboración y a la clasificación de los vinos de Madeira con el fin de tener todos los datos propios de la “teoría” previos a la práctica.

La isla de Madeira.

En 1420 la isla es descubierta por Zarco y Teixeira y en 1425 Portugal la coloniza oficialmente.

Denominada así por sus bosques tropicales que fueron quemados para dejar paso a la agricultura, viene a tener el tamaño de Mallorca. Tiene 57 km. de ancho y 23 km de largo. La altitud máxima alcanza 1.861 m. El clima es tropical atemperado por unas corrientes marinas frías del NW que provocan temperaturas medias de entre 16º y 22º con una humedad relativa del 65%. Las corrientes frías afectan más al N y al S, y menos al E en dónde llegan los vientos cálidos del Sahara.

Mapa de la isla de Madeira

 

El origen volcánico del suelo y la altitud de sus montañas dan lugar a un desnivel medio del 10%. El suelo, formado a partir de basalto y lava que con el tiempo han evolucionado a arcillas, es rico en hierro, fósforo y magnesio. Los desniveles obligan a cultivar en terrazas (poios) por lo que la mecanización es tarea imposible.

En este panorama, y bajo un cultivo en pérgolas (emparrados), las viñas de malvasía (malmsey) y de boal (bual) se sitúan en las colinas del S cerca del mar y a poca altitud. La sercial y la verdelho se establecen al N más fresco y a mayor altitud y la tinta negra mole se adapta a todos los climas.

Viñedos de Madeira

Las primeras exportaciones de vino a Inglaterra se produce en 1537, produciéndose la expansión durante el s. XVIII por el continente europeo y el nuevo mundo en el que se llega a brindar con vino Madeira en la proclamación de Independencia de los Estados Unidos.

Entre 1852 y 1897 las plagas de phylloxera y oidium arrasaron las viñas provocando la destrucción del 90% de las plantaciones.

Las castas.

Hay unas 450 ha. de viñedos en la Isla de Madeira. Las variedades blancas más importantes son la sercial, verdelho, boal y malvasía, que alcanzan un 15% de la superficie total. En tintas la predominante es la tinta negra mole con un 80% de la superficie, aunque se están recuperando viñas de terrantez y bastardo.

Sercial:

sercial Madeira

Se encuentra en Portugal bajo el nombre de cerceal / esganacao por su nivel de acidez elevada. Hay viñedos en altura (600-700 m.) en el S (Jardim da Serra y Estreito de Câmara) y en el N (Porto Moniz y Seixal), siendo una variedad de maduración tardía y con unos niveles de azúcar residual que suelen llegar hasta los 25 gr. Utilizada para la elaboración de vinos secos.

Verdelho:

Verdelho Madeira

Tiene su origen en las Islas Azores y no tiene nada que ver con la gouveio (verdelho) del Douro. En la época anterior al ataque de la phylloxera era la uva más imortante de Madeira. Plantada en el N cerca de Sao Vicente y Ponta Delgada. Tiene uno azúcar residual de hasta 40 gr. Utilizada para la elaboración de vinos semi-secos

Boal / Bual:

Boal Madeira

Su hábita es el N de la isla a una altitud de 300 m., pero la mejor calidad se obtiene de viñedos en altura al S de la isla (Campanario y Calheta). Además, a parte de en Madeira se puede encontrar boal en el N de Portugal y en la isla de Tenerife donde se la conoce como gual. Hace vinos con densidad y un azucar residual de hasta 60 gr. Utilizada para la elaboración de vinos semi-dulces.

Malvasía / Malmsey:

Es la más clásica de las uvas y también la primera vid (malvasía candida) cultivada en la isla desde el s. XV. Se trata de una vuva de origen griego (en concreto de la isla de Creta) y que hoy es difícil de encontrar. La malvasía de mejor calidad se encuentra en el S, en concreto en “Jardim do Mar” y Faja dos Padres”. Tiene un azúcar residual de más de 60 gr. Utilizada para la elaboración de vinos dulces.

Tinta Negra Mole:

En primer lugar aclarar que la tinta negra mole no es un híbrido entre pinot noir y garnacha. La tinta negra mole es un camaleón que se adapta a todos los terrenos, pero su hábitat principal es el N (Sao Vicente). “Mole” significa “Suave” y el vino resultante es de una cocentración media con un azúcar residual que puede alcanzar los 40 gr.

Terrantez:

Terrantez y Terrantez tinto tienen su orígen en el Douro, Portugal. Hace 100 años fue muy importante en la isla Porto Santo, al E de Madeira, en el que sobre un terreno muy arenoso sobrevivió a la phylloxera. Con esta casta se realizan elaboraciones con gran equilibrio entre dulzor y acidez.

Bastardo:

Uva tinta que tiene sus raíces en el Douro. También conocido como Trousseau en el Jura y Merenzao en Ribeira Sacra. Es una uva de la que hay poca cantidad y, como la terrantez, son realmente las joyas del Atlántico. Su perfil es dulce, pero su toque amargo y su acidez vibrante le dan un perfil mus similar al de un terrantez.

Moscatel:

Conocida por ser una uva de carácter expresivo y aromático, es muy difícil de encontrar en los vinos ya que su valor como uva de mesa es tres veces más elevado. Por esa razón es muy limitada la cantidad de vino elaborado con esta variedad. El nivel de azúcar residual es alto y tiene cierto parecido a la moscatel de Setúbal, aunque conservando la acidez.

La elaboración.

Tras la fermentación del vino, éste se fortifica añadiendo alcohol vínico al 96%, siendo el momento más delicado ya que la cantidad y el momento del añadido definirá el grado de dulzoar y su grado alcohólico.

De esta forma los vinos elaborados con malvasías se fortificarán el primer día de la fermentación, los de bual a los dos o tres, los verdelhos a los cuatro o cinto y los sercial entre una semana y un mes.

El vino una vez fortificado se transfiere a la estufa, “estufagem“, sistema que hace único al vino de Madeira:

Su origen data del s. XV y XVI cuando los barcos que hacían el viaje a América paraban para recoger el vino y a la vuelta se dieron cuenta de que éste había mejorado de forma notable debido a los cambios de temperatura y elevada humedad a la que habían estado sometidos. A raíz de ello se empezaron a colocar los toneles en las playas al aire libre.

Estufagem Madeira

En el s. XVIII se tuvo la idea de colocar las botas en locales equipados con salidas de aire caliente y muy ventiladas para aprovechar la humedad y de esta forma regular la temperatura del local.

Hoy en día se hace en cuvas de inox calentadas por agua para los vinos más sencillos que llegan a una temperatura de 50º 55º durante tres meses equivalente a 5 años en Canterios -hablaremos de ellos más adelante-.

Cuanto se termina el estufagem se deja enfriar el vino y después de un resposo de tres meses se trasladará a barricas de madera para ser almacenado durante los próximos años, entre 3 y 15 años.

Finalmente el vino se mezcla. El bodeguero trata de matener el sabor característico del vino realizando mezclas de diferentes tipos, salvo para el caso de los Vintage.

Para los vinos de mayor calidad el “estufagem” se realiza en canteiros (cubas) -nombre que proviene de las barras de madera que sustentan los tonesl en las bodegas- de 418 litros, colocados en lugares cercanos al mar, sin refrigeración ni calefacción y, en ocasiones, separados del exterior sólo por grandes cristales. De esta forma el vino sufre los avatares de la climatología y la humedad marina.

 Canteiro

El canteiro no se llena por completo por lo que se produce una oxidación que le permite desarrollar su paleta oxidativa. El período mínimo de estancia es de dos años.

Por último llega un larguísimo período de maduración en botas de madera (local o brasileña) que finaliza tras décadas o siglos de reposo, con una pérdida media del 2% anual, lo que da idea de cómo puede disminuir el volúmen.

La clasificación actual:

Con la creación en 1979 del Instituto del Vino de Madeira se regula y se ordena la producción y comercialización de los vinos conforme a la legislación europea que dan lugar a la siguiente clasificación:

1.- Seleccionado: Realiza estufagem artificial. Entre 3 y 5 años de envejecimiento. No es obligatorio que lleve nombre de la uva o mezcla que lo compone.

2.- Rainwater: Estufagem artificial con un máximo de 5 años de envejecimiento. Se siguie produciendo como vino de aperitivo ligero a base de verdelho y sercial.

3.- Reserva: Estufagem artificial con un envejecimiento entre 5 y 10 años. No es obligatorio que lleve nombre de la uva o mezcla que lo compone.

4.- Reserva Especial o Reserva Velha: envejecimiento entre 10 y 15 años. No es obligatorio que lleve nombre de la uva o mezcla que lo compone.

labels-museu-Barbeito

5.- Reserva 20 años: envejecimiento entre 20 y 30 años. No es obligatorio que lleve nombre de la uva o mezcla que lo compone.

6.- Reserva 30 años: envejecimiento entre 30 y 40 años. No es obligatorio que lleve nombre de la uva o mezcla que lo compone.

7.- Reserva 40 años: envejecimiento de más de 40 años. No es obligatorio que lleve nombre de la uva o mezcla que lo compone.

Todas las variedades Reserva adminte mezcla de añadas y botas. No es obligatorio el estufagem en Canteiro, pero puede darse, principalmente en los de mayora edad en el que se deben de indicar los años de envejecimiento.

labels-museu-Barbeito

8.- Solera: es obligatorio el estufagem en Canteiro por un mínimo de 5 años antes de pasar al sistema de solera y criaderas. Es obligatorio indicar el año de la vendimia -no el de la creación de la solera- y la variedad que ha de ser única al 100%.

9.- Colheita: no es obligatorio el envejecimiento en Canteiro. Se trata de un vino compuesto al menos en un 85% por la misma variedad y añada. El 15% restante puede ser de otras añadas o variedades. El envejecimiento mínimo es de 5 años con un máximo de 20, no siendo necesario que sea en madera. Debe de indicarse el año de la vendimia y el del embotellado, así como su variedad principal, sin que sea necesario indicar el porcentaje.

10.- Fresqueira o Vintage:  mantiente los mismos condicionantes que el Colheita, pero con dos diferencias: el envejecimiento debe de ser en madera y por un mínimo de 20 años, sin que exista un máximo. Tampoco es necesario el uso del Canteiro, aunque por evidente razones de calidad, todos lo son. El 85% del vino ha de ser de la misma añada.

Los vinos

MC1

MC1

Reserva. 20 % vol. Vino Semi-dulce con una mezcla de Tinta negra mole, Verdelho y malvasía. La Tinta negra mole aporta acidez y estructura, la Verdelho elegancia y la Malvasía fruta y frescura. Hay una pequeña cantidad de Tinta negra moel de más de 60 años de edad en la mezcla para dar un toqie extra de complejidad.

Precioso color ambarino brillante. Lágrima fina y densa. Complejidad de aromas que van de frutos secos, fruta confitada y recuerdos de rebotica. Complejo, fresco y con una excelente acidez.

MC2

MC2

Reserva Seco. 19% vol. Mezcla de Tinta negra mole y Verdelho que le dotan de estructura y frescura, acompñadadas de una parte de Sercial para crear sequedad en la mezcla.

En vista se muestra ambarino con una nariz que despliega un abanico de aromas que van de los toques yodados a frutos secos, sutiles cítricos y notas medicinales y mentoladas. Muy buena acidez. Largo en retronasal y con un recorrido del “infinito y más alla”. Excelente.

MC3

MC3 Madeira

Reserva. Elaborado con una mezcla de difererentes malvasías de distintos almacenes dando un estsilo totalmente diferente al vino ya que unos son más fríos, dando menos oxidación y más frescura, y otros son más cálidos proporcionando más energía y aromas.

Llamativo color dorado, limpio y brillante con aromas a cáscara de naranja, toques de quinina y avellana acompañados de sutiles notas de incienso. Boca con muy buena acidez. Se muestra largo y con un retro en la que las notas de fruta confitada y café predominan, terminando con un ligero amargor.

Vino dulce que no resulta para nada pesado gracias a esa magnífica acidez. Excelente.

 

MC4

MC4 Madeira

Reserva. Rainwater semi-seco. Mezcla mayoritaria de verdelho y sercial con una tinta negra que consigue reproducir el clásico “rainwater”.

De color amarino, limpio y con lágrima fina y densa. Aromas yodados, cítricos y afrutados conjuntados con notas de frutos secos, como la nuez, acompañados de toques de galleta de nata y merengue seco tostados.

MC5

MC5 Madeira

Reserva. Semi-seco.

Con el nº 5 se consigue mantener las características de los anteriores en cuanto a estructura y componente frutal pero con un armazón de vino más serio gracias a la utilización de 3 vinos, dos del 2009 y uno del 2000. A ellos se añade vino dulce de tinta negra mole de 30 años y un vino vintage de 1954.

Precioso y llamativo color ambarino, brillante y limpio, aunque su fuerte está en una paleta de aromas amplia y compleja en la que encontramos frutos secos, toques salinos, notas de caramelo y yema tostada, nuez y tabaco. En boca se muestra muy largo, envolvente, complejo y con una excelente acidez. Realmente un gran vino que te deja huella elaboradopara el pleno disfrute sin ningún añadido más. Puro vino de “reflexión”. Excelente.

Madeiras en copas

Vinos por descubrir, por acercarse y disfrutar, porque son vinos que te atrapan. Vinos de sobremesa o de reflexión. En esta ocasión nos hemos acercado como principiantes a estos vinos que nos han dejado tan buen sabor de boca que no creo que tarde mucho en pasar a un nivel superior en un próximo post, así que permanezcan atentos.

¡Salud y buen vino!

Fotografías: www.madeiracollection (cabecera),  www.islamadeira.es (mapa), www.aprenderdevino.es, www.henriquesehenriques.pt (uvas y bodega), www.barbeito.com (uvas y etiquetas).

Fuentes: Verema.com, wikipedia.org, sobremesa.es, elmundovino.com, aprenderdevino.com